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geno, forma el gluten, caseína, albúmina, materias propias 
para la alimentación animal, que, oxidadas de nuevo en el 
animal mismo, 6 después de sn muerte, comienzan otra vez 
sn eterno viaje de nu ser vivo á otro.’' 
Las fuentes proveedoras de ázoe son : 
1 ) La atmósfera. 
2) La materia orgánica nitrogenada. 
3) Los abonos minerales azoados. 
1) Hemos dicho que el ázoe de la atmósfera no es absor- 
bido directamente ni por el suelo ni por la planta. Sin 
embargo las ultimas teorías indican que bajo la influencia 
de la. electricidad almosíériea las plantas pueden «absorber 
el ázoe por las hojas y aun por las raíces. De todos modos 
ese hecho no tiene importancia práctica por ahora. En am- 
bos casos necesita ser previamente transformado por micro- 
organismos que viven en el suelo y que tienen la facultad 
de fijarlo, ó por los que llevan vida simbiótica con las plan- 
tas, como el RizoUvm leguminosarum, que vive dentro de 
la raíz de las leguminosas. 
2) La materia orgánica suministra el ázoe, pero después 
de haber sido transformada. 
El ázoe que absorben las plantas se presenta bajo cuatro 
formas distintas : en forma de nitrógeno nítrico , cuando pol- 
la oxidación se transforma en nitratos y nitritos; en la for- 
ma amoniacal, cuando está combinado con el hidrógeno; en 
forma de nitrógeno orgánico, cuando va unido al carbono. 
.V en forma de ázoe libre, por efecto de los microbios men- 
cionados. 
ISTo nos detendremos en este importantísimo estudio, por 
considerarlo muy delicado, así como por no desviarnos de 
nuestro objeto principal, que es examinar la influencia del 
agua en estos fenómenos. Solamente diremos que hay una 
infinidad de microorganismos para cada una de las trans- 
formaciones que se verifican constantemente en la tierra. 
Entre estos microbios citaremos: 
L° El Clostrklium Past curia nvm y fíactcrimn Grooccocns . 
que absorben y transforman el ázoe atmosférico en com- 
puestos nitrogenados orgánicos. 
2.° Los microbios de putrefacción, que descomponen los 
albuminoides. 
