Después de este surco directriz, llamado maestro, se tra- 
zan los demás paralelamente á él. Si la pendiente es uni- 
forme, todos los surcos quedarán paralelos entre sí; pero 
lo general es que cambie más 6 menos bruscamente, y en- 
tonces hay que hacer que los surcos sigan la curva de nivel 
que les corresponde. En la práctica se recurre á otros surcos 
pequeños, llamados coconetes en favor y coconetes en con- 
tra, que se colocan en las extremidades de los surcos; así 
como los llamados pañuelos, cuando el nivel está en el centro. 
Después de surcado el terreno, se procede al redondeo, que 
consiste en trazar en las cabeceras por donde entra el agua, 
dos caños paralelos y á un metro de distancia, que se lla- 
man apantle y contra-apantle. El primero recibe el agua 
del canal 6 apantle principal, para el riego de toda la ta- 
bla, y el segundo recibe el agua de cada tendida, que se com- 
pone de diez ó doce surcos. 
Por los otros dos lados más bajos de la tabla 6 suerte se 
hace un solo caño, llamado achololera, y destinado á colec- 
tar las aguas sobrantes. 
En los primeros riegos el agua no corre por toda la lon- 
gitud de los surcos, sino que éstos se dividen en secciones 
por medio de apantles intermedios. Estas regueras cortan 
los surcos siguiendo la pendiente máxima. 
Finalmente, la distancia entre los surcos, aunque se hace 
por lo general de un metro, debe estar proporcionado á la 
variedad de caña que se cultive. 
La tarea de trabajo para la siembra y riego, se llama 
apantleo, y consta de veinticinco surcos, aunque en otros 
lugares la cuentan de treinta y siete y cuarenta y cuatro. 
Número de riegos y modo de suministrarlos 
Se pueden considerar dos períodos diferentes en el riego 
de la caña de azúcar: el primero, contado desde la siembra 
hasta que se endereza la suerte, es decir, cuando se han 
borrado todas las regueras intermedias y se hace el riego 
de punta á punta, y el segundo período, desde esta época 
hasta poco más ó menos un mes antes del corte. 
Primera época. — No se puede fijar exactamente el número 
de riegos, pero la regla general es dar dos después de cada 
labor, llamándose al primero riego de asiento; así, inmedia- 
tamente después de la siembra se da el primero, y transcu- 
