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ñutos azucarados (feculentos), muy jugosos y de un sabor 
agradable, que desde tiempo muy remoto basta nuestros días 
han servido de alimento, cada año, por un período de cuatro 
meses á una parte considerable de los habitantes de los Esta- 
dos de San Luis Potosí, Guanajuato, Querétaro, etc. Las Opun- 
tia tima, vulgaris Larreyi, Engelmannii, etc., dan el sustento 
á multitud de indígenas, quienes en la época de la cosecha 
andonan las labores agrícolas y fabriles, para refugiarse en 
ontes de nopaleras, en donde viven alimentándose casi 
sólo estos frutos, fabricando al mismo tiempo los produc- 
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obtenidos con ellos, y que se conocen con los nombres de 
eso y miel de tuna, y que vienen á vender á los mercados de 
as poblaciones, en donde tienen un gran consumo. 
Con los frutos de la tima Cardona, Opuntia sp? se hace una 
bebida embriagante llamada Colonche ; y la pulpa de estos 
mismos frutos, mezclada al pulque, le comunica mayor rique- 
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alcohólica v un sabor peculiar. 
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jas pitahayas, frutos de diversos Cereus, principalmente 
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Cereus Engelmanmi, Cereus giganteus, Cereus thurberi, Ce- 
reus stmmineus , Cereus pitajaya, Cereus striatus y Cereus 
gommosus, aunque de un sabor menos agradable, se consumen 
tanto como las tunas. Con estas pitahayas también se prepara 
una bebida embriagante en las poblaciones fronterizas. 
El fruto del garambullo, Cereus geometrizans, se come fres- 
co y pasado, es decir, conservado por la desecación ; con él se 
hace una buena conserva de sabor agradable y de un aspecto 
hermoso. 
También consumen las clases indígenas y pobres las pencas 
tiernas de la Opuntia vulgaris, sometidas al cocimiento y con- 
dimentadas después con chile de diferentes clases. Este plati- 
llo se conoce con el nombre de nopalitos navegantes , denomina- 
ción debida á la gran cantidad de caldo en que se guisan. 
El xoconoztle , que es el fruto de otra Opuntia, se usa, por 
su sabor ácido, como condimento en la confección de varios 
platillos nacionales; también se consume como postre, conser- 
vado en azúcar. 
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