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vaca, así como en esta, se forma una película í^ue impide el deS' 
preiidimienlo de vapores acuosos. Quitando esta película y de- 
jando evaporarla leche vegetal aun calor moderado, llega á 
formarse un extracto que se parece al franchipan, pero conti- 
nuando por mas tiempo el fuego, se producen en el líquido gotas 
oleosas que aumentan a proporción que el agua se evapora, y por 
último se forma un liquido oleoso que se deseca y endurece 
luego que la temperatura se eleva, y entonces se esparce un olor 
fuerte de carne frita en grasa. El calor separa la leche vegetal 
en dos parles, la una fusible y de naturaleza oleosa, y la otra 
fibrosa y de naturaleza animal. 
Si no se evapora con demasiada rapidez la leche vegetal, de 
modo que entre en ebullición la materia fusible, puede obtenerse 
esta sin alteración, y sus propiedades son las siguientes : 
Es de color blanco amarilloso, traslucida, sólida, de modo 
que resiste á la presión del dedo. Comienza a derretirse a la 
temperatura de 40® centígrados, y cuando se termina la fusión 
el termómetro indica 00®. Es insoluble en el agua, los aceites 
esenciales la disuelven con facilidad, se combina también con los 
aceites comunes , y forma con ellos un compuesto análogo al 
cerato. El alcool á 40®, ó hirviendo, la disuelve enteramente, y 
al enfriarlo se precipita. Essaponificable con la potasa cáustica, 
V hervida con el amoníaco, forma una emulsión jabonosa. El 
¿cido nítrico caliente la disuelve, con desprendimiento de ácido 
nitroso y formación de ácido oxálico. Esta materia es semejante 
a cera de abejas refinada, y puede servir á los mismos usos, y 
así hicimos con ella bujías. 
La materia fibrosa la conseguimos evaporando la leche y 
sacando la cera derretida por decantación, después lavando el 
residuo con un aceite esencial para quitar las últimas porciones 
de cera, y últimamente exprimiendo este residuo y haciéndole 
hervir, largo tiempo en agua para volatilizar el aceite esencial. 
A pesar de esta operación no se puede quitar enteramente el olor 
del aceite esencial. 
La materia fibrosa sacada de este modo es prieta, quiza por 
haber.se alterado algo á la temperatura de la fusión de la cera. 
>’o tiene sabor, y puesta sobre un fierro caliente, .se hincha, 
se tuerce, se funde y se carboniza esparciendo un olor de carne 
