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SOBRE EL ARBOL DE LA LECHE. 
asada. Si se vierte sobre ella ácido nítrico acuoso, se desprende 
un gas que no es ácido nitroso. La materia fibrosa se trasfonma 
en una masa amarillenta y aceitosa, como acontece con la carne 
muscular, cuando se prepara el gas ázoe según el método de 
M. Bertliollet. 
El aícool no disuelve la materia fibrosa, y por lo mismo nos 
servimos de este menstruo para separarla sin alteración, la- 
vándola frecuentemente con este líquido caliente hasta obte- 
nerla al estado de fibras blancas y flexibles. En esta disposición 
se disuelve fácilmente en el ácido hidroclórico acuoso. Esta 
sustancia posee, según se verá, los mismos caracteres que la 
fibrina animal. 
La presencia en la leche vegetal de un producto que no se 
halla de ordinario sino en las secreciones délos animales, es un 
hecho tan particular, que no nos atreveríamos á anunciarlo 
sino con mucha circunspección, si la fibrina animal no hubiere 
sido ya descubierta por uno de nuestros mas célebres químicos, 
M. Vauquelin, en el jugo lechoso del carica papatja. 
Lo último que examinamos fue el líquido que, en la leche de 
este árbol, mantiene en suspensión y en un estado de divi- 
sión química, los principios anteriormente analizados, es decir 
la cera y la fibrina. 
Lo que pasa por el filtro de la leche vegetal despucs de haber 
formado un coágulo lijero con ei auxilio del alcool según indi- 
camos ántes, enrojece la tintura de tornasol, y evaporado no 
forma cristales. Continuando la evaporación hasta la consisten- 
cia de jarabe, y poniéndole alcool rectificado, permanece inso- 
luble, excepto una pequeña porción de materia azucarada. La 
porción insoluble en el alcool tenia un sabor amargo, y, disol- 
viéndola en agua, formó un precipitado, tanto con el amoníaco 
como con el fosfato de sosa. Sospechamos por lo mismo que 
contiene una sal de magnesia, y aplicando el sistema de! doctor 
WoUaston, es decir colocando en un vidrio de reloj, al lado de 
una gota de esta sustancia, otra de fosfato de amoníaco, y 
mezclándolas, se formaban fácilmente caracteres, propiedad 
gráfica que distingue el fosfato amoníaco magnesiano. Pensá- 
bamos que era el ácido acético el que se hallaba combinado 
con la magnesia; mas, virtiendo en él ácido sulfúrico, no manifestó 
