SOBRE LA LECHE DEL AJUARAR. 1tl 
Nuestro amigo el doctor Roulin nos envió de Guaduas el 
jugo del ajuapar que ha servido para nuestras experiencias *. 
Esta leche vegetal seria enteramente semejante á la leche de 
vaca si no fuera algo amarilla. Carece de olor; su sabor es ape- 
nas sensible al principio, mas luego causa una irritación en la 
garganta ; enrojece la tintura de tornasol ; el alcool y los ácidos 
producen un depósito viscoso y blanco, y el líquido que sobre- 
nada es trasparente y de color de ámbar. 
Evaporamos un litro de leche de ajuapar hasta la consistencia 
de extracto. Debemos advertir aquí que á uno de nosotros que 
se ocupó especialmente de hacer esta operación se le hinchó la 
cara, se le ulceraron los ojos, y aun le supuraron las orejas en 
la parte exterior. El achaque duró muchos dias, y no cedió sino 
á los baños reiterados de leche de mujer. Este accidente prueba 
hasta la evidencia que el principio activo del jugo del ajuapar es 
volátil. 
2o Se puso en digestión en el alcool á 36° el extracto así obte- 
nido, y tomó un color amarillo subido, enrojeciendo el papel 
azul. 
3° Evaporada la disolución alcoólica, el residuo lavado con 
agua dejó sin disolver una materia amarilla viscosa. Durante la 
evaporación de la disolución alcoólica, el que la dirigia ;sufrió 
la misma incomodidad que evaporando el jugo fresco. 
4° La disolución acuosa tenia el mismo color que la disolución 
alcoólica ; como ella era ácida , con el acetato de plomo for- 
maba un asiento blanco, voluminoso, lijero, que se disol- 
vía de nuevo con mucha facilidad añadiendo algunas gotas mas 
de ácido acético; este carácter indicaba la presencia ¡del ácido 
malico, y como el líquido no mostraba precipitado alguno por 
el oxalato de amoníaco, se podía haber pensado que este ácido 
se hallaba al estado libre; mas la magnesia añadida en una 
parte del líquido nos persuadió que la propiedad ácida dependía 
de la presencia del malato ácido de potasa. 
5" Examinando las disoluciones acuosa y alcóolica de que 
1 La presente memoria, la de los meteoritos, la del árbol de la leche y aná- 
lisis de la Gaylusita fueron presentadas por los señores Boussingault y lUvero, 
que trabajaron reunidos. (£/ Traductor.) 
