SOBRE LA LECHE DEL AJÜAPAR. 113 
fuertemente y parece que la convierte en resina. Tales son las 
propiedades de esla sustancia, que ])uede mirarse como un 
aceite esencial, aunque carece de olor, y por eso la llamare- 
mos aceite esencial cáustico ó de vejigatorio. 
8° La porción insoluble en el alcool lavada en agua hir- 
viendo, tenia la consistencia de pasta blanda y blanca sin sabor 
ni olor, soluble en el ácido acético, mas la disolución era turbia,* 
el ácido liidroclórico la disolvía inénos. Molida en un mortero 
de vidrio con una solución de potasa cáustica, formaba una 
emulsión jabonosa, y, abandonada en agua fria (la temperatura 
variaba de 15 á 19^ cent.), entró en fermentación pútrida, y 
despedia un olor de queso rancio. Secada al aire, adquirió un 
color pardo, aspecto de cuerno , y se hizo quebradiza ; si en 
tal estado se arrojaba sobre carbones encendidos, se inflamaba 
acrecentando su volumen y despidiendo un olor de cuerno 
quemado. Estas propiedades pertenecen esencialmente al glu- 
ten, con cuyo nombre lo designaremos, porque si es cierto que 
la consistencia blanda y do elástica de esta sustancia la separan 
del gluten, también lo es que le hemos estudiado después de 
haber hervido, y que así hervido el gluten pierde también su 
elasticidad. 
9® Para averiguar si existia cera en la leche de ajuapar, hici- 
mos hervir el gluten desecado en el alcool, mas no observamos 
en este líquido, decantán dolo bien caliente, ningún depósito. 
10“ Examinamos el agua en que habíamos hecho hervirla 
sustancia arriba mencionada (8), y vimos que concentrada 
dejó sentar un depósito blanco y granujiento en el cual se dis- 
tinguían hermosos cristales de nitrato de potasa. 
11° El depósito granujiento (10) fue lavado con agua fria, y 
presentaba entónces los caractéres siguientes : Se disolvía algo 
en el agua; con el acetato de plomo producía copos blancos 
que desaparecían añadiendo algunas gotas de vinagre ; el oxa- 
lato de amoníaco causaba también un üjero precipitado. Estas 
propiedades, y otras que seria inútil consignar aquí, nos persua- 
dieron que este depósito granujiento no era otra cosa que ma- 
lato de cal. 
Así , resulta de nuestro trabajo que el jugo lechoso del vra 
crepitans contiene : 1® glúten ; *2' aceite esencial cáustico; 3° un 
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