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SENTIDO DEL GUSTO. 
y hay muchas que son completamente insípidas. Ignórase la causa 
de tales diferencias, pero se nota que por lo general los cuerno- 
que no se pueden disolver en el agua no tienen sabor, mientas 
que la mayor parte de los que son solubles son más ó menos sá 
pidos. Hasta parece que su disolución es una de las condicioné 
necesarias para que obren sobre el órgano del gusto; pues cuan „ 
e>te órgano se halla completamente seco, no nos da la sensación 
délos sabores, y se conocen sustancias que, siendo insolubles en 
el agua, son insípidas en su estado ordinario, pero que adquieren 
un sabor fuerte s« se consigue disolverlas en cualquiera otro 1 " 
qimlo. en el alcohol, verbigracia. 1 
i; 21 i. Organos «leí í-usto. — El conocimiento del sabor dp 
los cuerpos sirve principalmente para dirigir á los animales en 
la elección de su alimento: por eso el órgano ' 
del gusto se halla siempre colocado á la en- 
trada del tubo digestivo. La lengua es su 
asiento principal, pero algunas otras partes 
de la boca pueden también experimentar la 
sensación de ciertos sabores. 
La membrana mucosa que cubre la lengua 
del hombre está abundantemente pfovisla^de 
vasos sanguíneos, y presenta en la parte dor- 
sal de este órgano numerosas eminencias de 
variadas formas que hacen rugosa su super- 
ficie. Estas eminencias, llamadas papilas , son 
de diversa naturaleza: unas, lenticulares y en 
pequeño número, consisten en montoncitos 
de folículos mucosos ; otras, fungiformes ó 
cónicas y muy numerosas, son vasculares ó 
nerviosas: estas últimas cubren los tildes 
terminales del nervio lingual v parece <i 
sirven principalmente al sentido del gusto. 
La lengua, cuya masa está formada por 
numerosos músculos entrecruzados, recibe las 
tamas de \arios nervios: unos sirven para 
.excitar sus movimientos; otros, pura condu- 
cir al cerebro las impresiones de los sabores. 
que 
I.J. 
por 
Fig. 93 
(‘na rama del ne rvio trifacial, <S nervio def quinto par, es la que 
*** ****■•-* MI— * ta mem- 
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