ZOOLOGIA. 
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tamaño varían. En las aves granívoras es donde más desarrolla- 
do se halla el buche ; encuéndasele también en las aves de ra- 
Fig. 297. — Cabeza ósea de picaniadero. 
pina diurnas, pero falla en los buhos, en el avestruz y en la 
mayor parte de las piscívoras. Por debajo del buche se estrecha 
de nuevo el esófago, y presenta á alguna distancia una segunda 
dilatación, llamada ventrículo suc ce ni uñado, cuya superficie in- 
terna tiene innumerables poros pequeñísimos que comunican con 
los folículos destinados á secretar el jugo gástrico : cu general es 
reducido el volumen de este segundo estómago ; pero en las aves 
que carecen de buche, es mucho mayor que de ordinario y pa- 
rece que hace las veces de éste. En fin, este ventrículo desemboca 
¡uferiormente en un tercer estómago llamado molleja , donde 
concluye la quimificación ; su capacidad varia mucho, pero su 
estructura preseuta diferencias notables. En las aves que única- 
mente se alimentan con carne, las paredes de la molleja son 
delgadas y membranosas ; pero en las que se nutren con ali- 
mentos más duros y difíciles de digerir, se baila provista de 
fuertes músculos destinados á comprimir estas materias y tritu- 
rarlas. En las granívoras es donde es más muscular este órga- 
no; el espesor de sus candidas paredes es grandísimo, y su su- 
perficie interna se halla revestida de una especie de epidermis 
casi cartilaginosa; su fuerza es inmensa. En el avestruz, por 
ejemplo, los cuerpos más duros quedau triturados con sus con- 
tracciones y evidentemente sirve de aparato masticador. 
El intestino que sigue á esta serie de estómagos, es mucho 
menos largo que en la mayor parte de los mamíferos, pero se com- 
pone también de dos partes: intestino delgado é intestino grue- 
so. El primero, después de formar una primera curvad tira, da 
vueltas en diferentes seutidos; el segundo difiere poco del ante- 
rior y no tiene dilataciones, pero en general se distingue fácil- 
mente por la existencia, en el punto en que se une al primero, 
de dos apéndices tubiformes con su extremo tapado, que se llaman 
ciegos. Estos apéndices faltan, ó por lo menos son muy pequeños, 
