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Todos estos razonamientos nos llevan a la conclusión de que no cabe 
inculpar a esas otras especies de II ex, llamadas inferiores, que por otra 
parte no podrán excluirse jamás y si quiere hacerse así deberá verificarse 
esta eliminación y exclusión, como ya lo dije más arriba, después de un 
profundo estudio, de las especies sospechosas, desde los puntos de vista 
histológico, químico y fisiológico. 
Por ahora deberá ser considerada como buena yerba-mate de consumo 
toda aquella que contenga cuantitativamente el porcentaje oficial de ca- 
feína (mateína) y cuyos caracteres micrográficos no revelen la presencia 
de algunos llex considerados dañosos, ni la de cualquier otra planta de 
otras familias botánicas. 
El ensayo fisiológico no debe revelar toxicidad alguna y sería conve- 
niente que toda yerba-mate sospechosa fuera sometida a esta prueba -si 
se quiere tener una clara idea sobre sus cualidades óptimas totales. 
CLAVE PARA LA DETERMINACIÓN HISTOLÓGICA DE LOS « ILEX » 1 
A. Epidermis superior simple (es decir, formada por una sola capa de 
células) o compuesta (dos capas o estratos de células) por la aparición 
esporádica de grandes células acuíferas por debajo de algunas de las 
células epidérmicas. 
a. Toda la epidermis (en corte transversal) es manifiestamente más 
delgada (la mitad al menos) que la del tejido asimilador. 
I. Cutícula (incluso la membrana externa) espesa, es decir, tan- 
to o más espesa que el lumen de las mismas células epidér- 
micas. 
1. Células epidérmicas (vistas en superficie) regularmen- 
te cuadradas o poligonales. Ángulos a menudo redon- 
deados. 
a. Superficie superior de la hoja completamente gla- 
bra o dotada a lo sumo de pequeñas y microscópi- 
cas papilas sobre la manifiesta depresión de la ner- 
vadura media : 
llex amara e llex dumosa var. Montevideensis. 
¡3. Superficie superior de la hoja uniforme por doquier 
pero escasamente recubierta con papilas estrobili- 
formes, reconocible solamente con ayuda del mi- 
croscopio : llex Pseudothea. 
1 Traduzco del trabajo de. Loesener la clave do los llex que el autor considera como 
tipos de yerba-mate. Según ese estudio, ninguna do las especies citadas constituiría 
adulteración o falsificación. 
