LES PROTÉIQUES DE LA LEVURL 
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pas par chauffage. On peut le dissoudre beaucoup plus facile- 
ment dans les carbonates 'alcalins et dans les alcalis très 
étendus, ainsi que dans l’eau de chaux. Les acides minéraux 
et l’acide acétique le précipitent de ces solutions. Dans la 
solution alcaline, l’acide phosphorique tait naître un précipité 
qui se redissout par un léger chauffage et reparaît par refroi- 
dissement. 
Dosage de l’azote. — Ce dosage a été fait par la méthode 
de Kjeldahl, avec la modification de Maquenne (distillation 
avec l’hypophosphite de sodium) sur trois échantillons prove- 
nant de trois préparations différentes et préalablement séchés 
à 110° jusqu’à poids constant. 
I. 0 gr. 1715 de substance exigent 9c.c. 9 SO*fI 2 n/5, soit 16,16 p. 100 N. 
II. 0 gr. 2225 — — 12 c. c. 8 — 16,107 — 
III. 0 gr. 2690 — — 15 c. c. 55 . — 16,18 — 
Dosage du soufre. — Un premier dosage a été fait par fusion 
de la substance avec un mélange de une partie de nitrate de 
potassium et neuf parties de carbonate de potassium. On redis- 
sout dans l’acide chlorhydrique et après filtration on précipite 
par le chlorure de baryum. On pèse le sulfate après lavage. 
I. 2 gr. 624 de substance donnent 0 gr. 074 BaSO 4 , soit 0,387 p. 100 S. 
Un second échantillon a été traité par l’acide nitrique bouil- 
lant; après dissolution, on neutralise avec du carbonate de 
sodium, on évapore à sec et on chauffe au rouge dans un 
creuset de nickel. On reprend par l'acide chlorhydrique et on 
filtre. Le filtre et le charbon restant étant incinérés, on reprend 
par l’acide chlorhydrique et les liqueurs réunies sont précipi- 
tées par le chlorure de baryum. 
IL 1 gr. 640 de substance donnent 0 gr. 0457 BaSO 4 , soit 0,382 p. 100 S. 
Dosage du phosphore. * — * La substance préalablement séchée 
à 110° et pesée a été mélangée intimement avec 0 gr. 20 de 
magnésie calcinée pure et incinérée avec précaution suivant 
les indications de Vozarik(l). On précipite à l’état de phosphate 
ammoniaco-magnésien. 
(1) A. Vozarik. Zeilsch. physiol. Chem.., 1912, 76 , p. 426. 
