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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
I. 0 gr. 6765 de substance donnent 0 gr. 0425 P 1 2 G 7 Mg a , soit 1,75 p. 100 P. 
IL 1 gr. 0480 — — 0 gr. 0690 — 1,835 — 
t 
Dosage des cendres. — Les deux échantillons ayant servi 
aux dosages ci-dessus ont donné, par incinération au four à 
moufle, au voisinage du rouge sombre, des cendres en quantité 
minime. 
I. 1 gr. 282 de substance donnent 0 gr. 0055 de cendres, soit 0,42 p. 100 
IL 1 gr. 454 — - 0 gr. 0037 — 0,25 — 
Ces cendres sont alcalines, entièrement solubles, et contien- 
nent du phosphate et du sulfate de sodium et de potassium. 
La substance donne les réactions colorées des protéiques 
à des degrés variables. Les réactions du biuret, de Millon, 
xanthoprotéique, sont intenses. La réaction glyoxylique est 
très nette; celle de Liebermann passe très rapidement au 
rouge brun foncé et celle de Molisch donne un rouge violet très 
intense. Enfin la réaction du soufre (par formation du sulfure 
de plomb) est naturellement peu intense. 
Les propriétés de ce corps phosphoré me semblant devoir le 
rapprocher des substances du groupe de la caséine, je l’ai 
soumis à une étude comparative avec la caséine et l’ovovi- 
telline. 
J’ai déjà indiqué la faible solubilité de cette substance dans 
l’eau salée à 10 p. 100 et sa facile dissolution dans l’eau de 
chaux. Il était intéressant de déterminer la concentration en 
ions hydrogène nécessaire pour produire le début de la préci- 
pitation des trois protéiques à comparer. Dans ce but on a 
ajouté des quantités croissantes d’acide phosphorique à leurs 
solutions sodiques, en présence d’une série convenablement 
choisie d’indicateurs (hélianthine, rouge de méthyle, rouge 
neutre, naphtolphtaléine, phénolphtaléine) |(1). 
Si on appelle c la concentration en ions hydrogène, on a 
(Sœrensen) : 
c = 10 ~P R . 
(1) Je suis redevable de cette collection d’indicateurs à mon ami L. Mar* 
gaillan, à qui j’adresse ici mes meilleurs remerciements. 
