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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
niaque formée, puis séparer les acides aminés en deux groupes 
au moyen de l'acide phospholungstique. 
Voici le mode opératoire suivi, qui correspond à peu près 
à celui indiqué par Osborne et Harris (1) : 
On prend environ 1 gramme de substance, préalablement séchée jusqu’à 
poids constant et pesée exactement et on fait bouillir pendant huit heures 
au réfrigérant ascendant avec 20 cent, cubes d’acide chlorhydrique con- 
centré. Le liquide évaporé au bain-marie au tiers de son volume est neutra- 
lisé au moyen de magnésie pure calcinée ; on ajoute un excès de magnésie 
et on distille, afin de déplacer l’ammoniaque qui est titrée au fur et a 
mesure de son dégagement. 
Le résidu, additionné d’acide chlorhydrique jusqu’à réaction acide, est 
concentré au bain-marie; on sépare par filtration les substances humiques 
insolubles dans lesquelles on dose l’azote par la méthode de Ivjeldahl, et le 
liquide filtré, amené au volume de 100 cent, cubes, est additionné de 5 cent, 
cubes d’acide sulfurique, puis précipité par un léger excès d’une solution 
d’acide Jphosphotungstique à 10 p. 100 dans l’acide sulfurique à 5 p. 100. 
Après vingt-quatre heures, on filtre, on lave avec une solution sulfurique 
étendue d’acide phosphotungStique, et on dose dans le précipité l’azote 
basique, attribuable surtout aux acides diaminés. Un dosage fait dans le 
liquide résiduel donne l’azote des acides mono-aminés et permet le contrôle 
de l’opération entière. 
L’opération faite dans ces conditions donne des'Vésullats assez 
comparables ainsi qu'il est facile de s’en rendre compte en 
pratiquant deux déterminations successives. 
1° Zymocaséine. — On utilise deux échantillons séchés dans 
le vide sulfurique, pulvérisés et rendus bien homogènes. On 
sèche environ 2 grammes de chacun à 1 10° et on pèse deux frac- 
tions I et II. On a les résultats suivants : 
I 
II 
gr. 
gr- 
Poids de substance 
0,958 
0,943 
Trouvé azote ammoniacal 
0,01064 
0,0105 
Correspondant en p. 100 à 
1,11 
1,11 
Trouvé azote des substances humiques. . . . 
0,00623 
0,00392 
Correspondant en p. 100 à 
0,65 
0,41 
Trouvé azote du précipité phosphotungstique . 
0,0413 
0,0396 
Soit en azole diaminé p. 100 
4,31 
4,20 
Trouvé azote du liquide résiduel . 
0,0935 
0,0917 
Soit en azote mono-aminé p. 100 
9,76 
9,72 
(1) Osborne et Harris. Journ. of amer. Chem. Society , 1903, 25, p. 323. 
