ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
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composant les solutions de Winogradsky et de Mazé, ne ren- 
fermant que des sels inorganiques, et dans les autres, quelques 
gouttes d’infusion de raisins secs. Ces milieux ont été ense- 
mencés en même temps que la solution mère témoin, avec le 
Pénicillium glaucitm\ les cultures comparatives, photogra- 
phiés huit jours après l’ensemencement, sont reproduites dans 
la figure 1 et montrent que la végétation est plus abondante 
dans les solutions salines convenables que dans le bouillon 
additionné d’infusion de raisins secs fig. 1). 
Ces résultats démontrent que les vitamines ne sont nulle- 
ment nécessaires à la croissance des végétaux. 
Si l’on voulait admettre, non pas même la nécessité, ce qui 
serait absolument contraire à l’expérience précédente, mais 
seulement l’utilité des vitamines pour assurer le métabo- 
lisme de la cellule végétale, il faudrait démontrer : 1° que 
les matériaux de constitution inconnue provenant, soit de la 
tourbe baetérisée de Bottomley, soit de l’infusion de raisins secs 
<le M. Linossier, renferment des vitamines; 2° que ce ne sont 
pas les corps organiques ou minéraux autres que ces vitamines 
contenus aussi dans ces matières qui exercent l’action favori- 
sante constatée. 
Ces preuves ne ressortent nullement des expériences insti- 
tuées par ces auteurs. C’est du moins ce que nous pensons pou- 
voir prouver en discutant les deux questions que nous venons 
de soulever. 
A. — L’infusion de raisins secs de M. Linossier et l'extrait de 
tourbe baetérisée de Bottomley renferment-ils des vita- 
mines? 
Il convient d'observer tout d’abord que ces substances ferti- 
lisantes ont été employées après chauffage à 130°, et on admet 
généralement que les vitamines sont détruites à cette tempé- 
rature. Quelques expérimentateurs cependant ont remarqué 
que la stérilisation ne supprimait pas toujours d'une façon 
complète les propriétés antiscorbutiques des aliments. 
D’après liant, Steenbock et Smith çl), le lait stérilisé à 120°, 
(1) A. B. IIant, H. Steenbock et D. W. Smith, Action de la chaleur sur les 
propriétés antiscorbutiques de quelques produits lactés. Journ. of Biol. Chem. 
1919, p. 305, 324. 
