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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUK 
lequel ce milieu a été additionné d'extrait de levure de biere, 
ne contenant plus de vitamines actives pour les animaux, 
montre une prolifération très abondante du champignon. Com- 
parativement, l’addition d’infusion de raisins secs, ballon -, est 
notablement moins favorable au développement de nucio-orga 
nismes, bien qu’il renferme encore des substances vitaminiques. 
Nous avons poussé l’expérience plus loin encore en carboni 
Figure 3 
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Extrait de levure 
Témoin. 
Raisins secs. 
stérilisé à 135°. 
sant les extraits de levure et de raisins secs à 250°, et les 
bouillons qu’ils fournissent, malgré cette profonde altération, 
sont encore sensiblement aussi actifs que ceux qui renferment 
les produits frais. Il est bien difficile d’admettre que les vita- 
mines, dont nous connaissons la fragilité, puissent subsister a 
de telles températures. Nous ne pouvons pas davantage suppo- 
ser qu’il existe deux classes de ces corps, l’une comprenant les 
vitamines actives chez les animaux, indispensables au maintien 
de leur équilibre vital et sensibles à la chaleur, et laulie, 
