SUR LES LAITS INFECTÉS 
PAR LE STREPTOCOQUE DE LA fflAMMITE 
DES VACHES LAITIÈRES (<) 
par H. KUFFERATH 
Ingénieur agricole (Gembloux), Docteur ès Sciences, 
Ex-chef de Laboratoire à l’Institut Pasteur de Bruxelles, 
Directeur du Laboratoire intercommunal de Bruxelles. 
M. Léon Delange, ex-directeur du Laboratoire intercommunal 
de Bruxelles (lequel Laboratoire fut créé pendant la guerre 
pour aider la répression des fraudes des produits alimentaires), 
eut, au début de son action, pour principale mission, le con- 
trôle du lait dans l’agglomération bruxelloise. 
Ce contrôle fut aussi complet que possible, les laits furent 
vérifiés non seulement au point de vue chimique, mais aussi 
aux points de vue bactériologique, hygiénique et microscopique. 
Habituellement, les laboratoires d’analyses ne pratiquent, en 
Belgique, que les analyses chimiques. La direction du Labora- 
toire intercommunal entra résolument dans une voie nouvelle, 
les constatations bactériologiques, hygiéniques et microsco- 
piques étant indispensables pour une appréciation correcte de 
la valeur des laits destinés à la consommation humaine. Nous 
fûmes chargés de réaliser cette partie du contrôle laitier, 
question délicate à résoudre, n'ayant à notre disposition que de 
rares renseignements sur les techniques à mettre en œuvre. 
Bien plus, la Belgique était occupée par l’ennemi, toutes les 
communications coupées avec les pays civilisés rendaient 
impossible une documentation sur la matière. C’est dans ces 
pénibles conditions que nous nous sommes attelé à la tâche. 11 
nous fallut plus de deux ans pour mettre au point ce contrôle. 
La création de vacheries par la Coopérative de l’agglomération 
(1) Cette note a fait l’objet d’une communication au Congrès anglo-belge 
d’hygiène à Bruxelles, en mai 1920. 
