LAITS INFECTÉS PAR LE STREPTOCOQUE 
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Les dépôts* suspects servent à faire urne préparation microsco- 
pique par frottis et sont colorés au bleu de méthylène. Pour 
compléter ces renseignements, les 20 cent, cubes restants de 
l’échantillon soumis à l'analyse servent à rechercher la cata- 
lase quand l f e dépôt est inférieur à 1,5 p. 1.000. 
Pour faire cette réaction, on ajoute 5 cent, cubes d’eau oxygé- 
née à 1 p. 100 à 15 cent, cubes de lait. On recueille dans une 
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éprouvette graduée l’oxygène dégagé. Un lait normal ne donne 
pas plus de 3 cent, cubes d’oxygène après deux heures. 
Les vaches dont le lait est déclaré suspect à l’examen hygié- 
nique sont signalées au prèle veur qui récolte au contrôle sui- 
vant le lait de chacun des trayons et note les quartiers corres- 
pondants : À. U., trayon antérieur gauche; A. D., antérieur 
droit; P. G., postérieur gauche ; P. D., postérieur droit. 
Sur chacun de ces laits, on pratique les recherches indi- 
quées et l’on parvient ainsi à indiquer au directeur de laiterie 
les trayons suspects dont le lait doit être rejeté de la consom- 
mation. L’examen microscopique accompagne chacune de ces 
analyses qui fournissent ainsi des renseignements circonstan- 
ciés sur la valeur du lait au point de vue hygiénique. 
Une analyse plus complète au point de vue hygiénique pour- 
rait comprendre l’épreuve de la réductase, mais l'expérience 
nous a indiqué que cette recherche est peu importante et ne 
vient que confirmer les résultats précédents. 
D’ailleurs, le laboratoire a dû restreindre ses prises d’échan- 
tillons à 40 cent, cubes, les quantités de lait prélevées par les 
services étant importantes pour un grand nombre de bêtes. Si 
Ton compte que pour toutes les analyses à effectuer, le Labora- 
toire utilise journellement environ trois litres de lait prélevé, 
cela fait un millier de litres par an. 
Grâce au prélèvement systématique d’échantillons et à une 
organisation devenue très complexe, nous avons pu suivre, 
pour chacune des vacheries et pour chaque bête laitière, la 
situation sanitaire. Nous ne ferons ici que quelques remarques 
générales relatives à la question des streptocoques dans le 
lait. 
Tout d’abord, remarquons qu’il y a des vacheries où l’on n’a 
jamais constaté de manimites à streptocoques, alors que d’autres 
présentent cette maladie à l’état endémique. Cette infection a 
