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LE STREPTOCOQUE LACTIQUE GLAIREUX 
betteraves; on le trouve également à la surface de ces racines 
et dans la terre qui les enloure. Il s’ensuit qu'il est intro- 
duit dans les termes de maintes façons. Ainsi très? répandu 
dans les étables, sitôt la traite, il contamine les laits. 
Orla Jensen pense que ce groupe de microbes, entraîné 
avec la nourriture donnée aux vaches, passe dans l’intestin, 
Fig. 1 . — Le streptocoque lactique glaireux. 
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de là dans la circulation générale, et finalement dans le lait. 
C’est possible, mais non démontré. 
Quoi qu’il en soit, la présence du streptocoque lactique glai- 
reux dans un lait indique : 
1° Que ce lait a été contaminé; 
2° Que la contamination a eu lieu immédiatement après la 
traite, à la laiterie ou ses environs, soit naturellement par 
l’adjonction de particules de terre, de végétaux, d excré- 
ments, etc., soit artificiellement par l’addition d’eau; 
3° Que la stérilisation a été insuffisante, puisque la simple 
pasteurisation à 60° pendant vingt minutes le détruit. 
L’isolement du streptocoque lactique glaireux dans un lait 
