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LE STREPTOCOQUE LACTIQUE GLAIREUX 
À la température ordinaire, les cultures sur gélose inclinée 
meurent environ en un mois. 
Les milieux de culture dans lesquels pousse le streptocoque 
lactique glaireux ne dégagent aucune odeur. Les cultures 
jeunes en milieu liquide donnent peut-être un léger arôme de 
lait, analogue à celui qui émane des cultures de bacilles 
lactiques. Les vieilles cultures ont perdu ce parfum. 
VI. — Réactions biologiques. 
Albuminoïdes. — Le streptocoque lactique glaireux n’attaque 
pas les matières albuminoïdes, tout au moins lorsque ce milieu 
contient encore du sucre aux dépens duquel il peut vivre. 
Nous verrons plus loin, cependant, qu’un corps généralement 
inattaqué peut être décomposé si le milieu de culture est extrê- 
mement nutritif; à un grand développement correspond géné- 
ralement la formation de diastase abondantes. 
Il n’attaque point la caséine du lait : on ne trouve ni 
peptones, ni polypeptides, ni acides aminés, dans le lait ense- 
mencé avec ce microbe. 
Il utilise vraisemblablement les acides aminés, tels qu'on les 
trouve, à l’état de composés dans les matières organiques végé- 
tales. Dans le bouillon de haricots sucré, par exemple, on note, 
en effet, une diminution sensible des acides aminés, après 
quelques jours de culture. 
Il ne semble point former de peptones aux dépens des 
albuminoïdes végétales. 
La réaction de l’indol est toujours négative. 
Hydrates de carbone. — Les hydrates de carbone sont pour 
la plupart attaquées par le streptocoque lactique glaireux. Cette 
dislocation est d’ailleurs variable, dépendant de la matière 
hydrocarbonée, de la nature du milieu de culture, de sa com- 
position [teneur en sels minéraux ou organiques, en sucres, 
en azote, etc.]; ainsi l’amidon, inattaquable dans l’eau peptonée 
ordinaire, se décompose aisément dans un milieu sucré 
(saccharose), azoté et minéralisé (nitrate d’ammonium). 
