CONCENTRATION OPTIMA EN IONS HYDROGÈNE 
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Tableau I. 
30 c.c. bouillon -f- HCl ou NaOII -)- H 2 0 = 32 c. c. 
No 
c. c. N 
NaOII 
c.c. N 
HCl 
c. c. H 2 0 
pli 24 heures 
Après stérilisation 
1 

1,8 
0,2 
3,1 
2 
— 
1,0 
1,0 
4,0 
3 
— 
— 
2,0 
4,9 
4 
0,3 
— 
6,0 
5 
0,6 
— 
1,4 
6,5 
6 
0,9 
— 
1,1 
7,0 
7 
1,2 
— 
0,8 
7,5 
8 
1,4 
— 
0,6 
8,0 
9 
1,6 
— 
0,2 
8,6 
b) Effet de la stérilisation sur la concentration [H) 
de bouillons mixtes. 
Il y a certaines difficultés pour déterminer exactement la concentration en 
ions hydrogène, et ceci est dû ordinairement aux changements de pH, 
causés par la stérilisation. Spécialement, lorsque le bouillon est fermenté, 
ces changements peuvent être considérables, comme l’indique les chiffres 
suivants : 
pH avant la stérilisation 7,0 7,3 7,6 
pH immédiatement après la stérilisation . 7,3 7,6 8,2 
L’explication probable de ce phénomène est la suivante : dans le bouillon 
fermenté, nous avons un équilibre entre les composés : carbonate de soude, 
bicarbonate de soude et CO 2 . En chauffant, le mélange de CO 2 combiné ou 
libre de la solution sera dégagé, augmentant ainsi la concentration relative 
du carbonate de soude et reudant par ce moyen la réaction plus alcaline. 
Mais si les ballons stérilisés ne sont pas mis en expérience immédiate- 
ment après refroidissement, mais deux ou trois jours après la stérilisation, 
on n’observera aucune augmentation d’alcalinité, la concentration en ions 
hydrogène étant pratiquement la même deux jours après comme avant la 
stérilisation, ainsi que l’indiquent les chiffres suivants : 
pH avant la stérilisation 7,0 7,3 7,6 
pH 48 heures après la stérilisation .... 7,0 7,3 7,6 
Ceci s’explique par le fait que pendant ce temps le CO 2 de l’air est absorbé 
et qu’un équilibre s’est rétabli à la température de la chambre froide entre le 
carbonate de soude, le bicarbonate de soude et le CO 2 libre. 
Il est donc essentiel que les milieux de culture ne soient pas employés 
immédiatement après la stérilisation, mais bien après vingt-quatre heures au 
moins de repos. ' 
