456 
ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
7° Pomme de terre. — Il se produit un enduit crémeux, blan- 
châtre. 
8° Lait. — De vingt-quatre à soixante-douze heures, forma- 
tion de trois couches, masse crémeuse en surface, liquide citrin 
et trouble au milieu, dépôt granuleux au fond du tube. 
C. — Propriétés biologiques. 
1° Réactions biochimiques. — En bouillon sucré carbonaté, 
en gélose profonde sucrée, ce microbe ne donne de gaz avec 
aucun sucre. 
Par piqûre, sur gélose sucrée tournesolée, il fait virer au 
rouge les géloses maltosée, saccharosée, glucosée, lévulosée, 
dextrinée, et fait virer au rose la gélose galactosée. 11 reste 
sans action sur les géloses lac-tosée, dulcitée, raffmosée. Toute- 
fois, après plusieurs passages sur gélose, l’action sur les sucres 
ne tarde pas à être moins régulière. 
En milieu bouillon sang, il provoque l’hémolyse des globules 
rouges. L’opacité du mélange des globules rouges et du bouillon 
légèrement alcalin disparaît, le liquide est clarifié, il prend 
l’apparence d’un vin de porto filtré qui ne se trouble plus par 
agitation, comme si la masse sanguine avait été dissoute. Après 
deux ou trois jours, le milieu revêt l’aspect d’un vin de madère 
brunâtre, et il se forme un dépôt de même teinte. Le bacille 
ne noircit pas la gélose en plomb. Il ne produit pas d'indol. 
2° Vitalité. — Il donne une spore très résistante aux agents 
de destructions et, en particulier, à la chaleur. 
Il pousse à 45°. Une culture en bouillon, chauffée à 
100° pendant cinq minutes, n’est pas stérilisée; quelques 
gouttes de cette culture, portées dans un tube de bouillon, 
donnent une nouvelle culture caractéristique. A 120° la stéri- 
lisation est constamment obtenue. 
Les spores, mélangées à la terre contenue dans les sacs de 
riz (lj destiné à l’alimentation, conservent leur vitalité pendant 
plusieurs mois. 
(1) Tous les échantillons de riz et cle paddy (riz non décortiqué), prélevés 
chez les petits détaillants de Saigon et dans la campagne chez les rizicul- 
