Glucostde dédoublé (%) 
VIEILLISSEMENT DE L’AMYGDALINASE 097 
QUANTITÉS 
d'acide ou de soude 
ajoutées 
haque expérience 
POURCENTAGES 
d’amvgdaline 
DÉDOUBLÉE 
dans c 
Exp. I 
II 
III 
IV 
v 
VI 
•C.C. 
— 
— 
— 
— 
— 
— 
1,4 
— 
— 
)) 
» 
57,9 
)) 
)) 
1,5 
— 
— 
)) 
» 
)> 
)> 
56,8 
1,6 
— 
— 
54,3 
)) 
56,0 
)> 
1,7 
— 
— 
» 
51,8 
» 
» 
» 
1,8 
— 
— 
... » 
» 
48,6 
)) 
)) 
)) 
3,0 
— 
— 
)) 
» 
22,2 
)) 
)) 
3,4 
— 
— 
» 
)) 
)) 
» 
7,1 
3,6 
— 
— 
» 
)) 
» 
)) 
0,0 
Afin d’obtenir des résultats aussi comparables que possible, 
au moins dans chaque série d’expériences, la diastase a été 
dissoute une demi-heure d’avance, à raison de 50 milligrammes 
dans 20 cent, cubes d’eau, et, au moment de s’en servir, on a 
mesuré exactement 2 cent, cubes de la solution avec une pipette 
fine; en outre, chaque mélange d’émulsine et de glucoside a été 
préparé un quart d’heure après l’autre, de manière à permettre 
plus tard les dosages tout en respectant l’égale durée de la 
réaction diastasique (1). Nous ne nous sommes servis que d’eau 
très pure, redistiilée dans le vide à l’aide d’un appareil en 
verre. Enfin les ballons contenant les mélanges en réaction 
ont été plongés dans un bain-marie dont la température était 
maintenue au dixième de degré. 
(1) Pour la technique des dosages, voir ces Annales , 26, p. 161, 1911. 
