VIEILLISSEMENT DE LAMYGDALINASE 
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Or, en recommençant nos déterminations deux ans plus tard, 
en juillet 1912, avec la même préparation diastasique et dans 
des conditions absolument identiques aux précédentes, nous 
avons été surpris par la différence des résultats obtenus : 
les nouveaux donnaient bien encore une même courbe avec 
l’amygdalinase et l’amygdalase, mais cette courbe, au lieu 
d’être simplement décalée dans le sens de la hauteur et de 
présenter un sommet un peu plus bas que celui de la courbe 
de 1910, comme on pouvait s’y attendre, à cause de la faible 
perte d’activité due a l'influence du temps, était aussi décalée 
dans le sens latéral, son sommet se trouvant, cette lois, dans 
une région de plus grande richesse en ions hydrogène, corres- 
pondant même à une acidité très nette à la phtaléine du phénol. 
Ces nouveaux résultats sont contenus dans les deux tableaux 
ci-dessous; la courbe qui les résume est la seconde de la 
figure, à partir du haut. 
Tableau III 
POURCENTAGES d’aMYGDALINE DÉDOUBLÉE D’APRÈS 
QUANTITÉS D’ACIDE OU D’ALCALI 
ajoutées 
dans chaque expérience 
c.c. - 
0,9 S0 4 H 2 N/100 
0,8 — — 
0,6 — — (réaction neutre à 
l’hélianthine) . . 
0,5 — — 
0,4 — — 
0,3 — — 
0,15 — — 
o,i - - 
0,05 — — 
0,0 — — (réaction naturelle) 
0,05 Na 2 C0 3 N/100 
0,1 - - 
0,2 — — 
0.3 — — (réaction neutre 
à la phtaléine). 
0,4 — — 
0,6 — — 
0,9 — — 
1,2 - - 
1.3 - - 
1,8 - - 
2.3 - - 
L ACIDE CYANHYDRIQUE LE POUVOIR REDUCTEUR 
Exp. I 
II 
in 
Exp. I 
II 
» 
)> 
18,1 
)) 
15,2 
)> 
24,7 
» 
» 
)) 
39,5 
» 
» 
39,5 
)) 
» 
» 
43,6 
)) 
44,7 
» 
48,6 
)) 
)) 
)) 
» 
» 
53,5 
» 
)) 
» 
» 
58,4 
)> 
60,7 
65,8 
)> 
)) 
)) 
» 
» 
63,4 
)) 
)) 
)) 
65.8 
63,4 
64,2 
68,9 
65,6 
65,8 
» 
)) 
66,3 
)) 
62,6 
63,4 
)) 
)) 
)) 
64,2 
» 
» 
66,0 
» 
)) 
» 
62,6 
» 
64,7 
)) 
60,9 
)) 
)) 
)) 
60,1 
» 
)) 
60,7 
)) 
» 
54,3 
)) 
» 
)) 
46,1 
» 
)) 
)) 
» 
)) 
» 
44,4 
)) 
» 
)) 
40,3 
)) 
» 
)) 
» 
» 
30,4 
)) 
29,7 
