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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
Avant d’admettre d'une manière définitive cette curieuse 
modification diastasique, nous avons tenu à reproduire nos 
expériences après une seconde attente de deux années. Les 
résultats obtenus, après cette nouvelle attente, montrent que le 
phénomène s’est encore un peu accentué. On en jugera par les 
dosages contenus dans le tableau IV et, plus facilement encore, 
par la courbe datée du mois de juillet 1914, qui les résume. 
Tableau IV 
POURCENTAGES D AMYGDALINE DÉDOUBLÉE D'APRÈS 
QUANTITÉS D’ACIDE OU d’aLCALI 
ajoutées 
dans chaque expérience 
c.c. — 
1,0 S0 4 H 2 N/100 
0,9 — — 
0,7 - - 
0,6 — — (réaction neutre à 
l’hélianthine) . . 
0,5 — — 
0,45 - - 
0,3 - - 
0,25 — — 
0,1 - - 
0,05 — — 
0,0 — — (réaction naturelle) 
0,15 NaOH N/100 
0,2 - - 
0,4 - - 
0,6 — — 
0,9 — — 
L0 - - 
1.5 - - 
1.6 - - 
l’acide cyanhydrique le pouvoir réducteur 
Exp. I 
II 
III 
Exp. 
)) 
13,2 
» 
» 
18,9 
» 
» 
(( 
32,1 
» 
» 
)) 
)) 
» 
37,0 
38,8 
)> 
43 ; 6 
» 
» 
» 
» 
46,1 
47,3 
53,5 
» 
» 
)) 
» 
» 
54,3 
56,9 
59,7 
» 
» 
» 
)) 
» 
60,1 
61,8 
60,1 
59,3 
60,1 
63,7 
)) 
)) 
58,4 
61,8 
58,4 
57 , 6 
» 
» 
56,0 
» 
» 
» 
)> 
51,9 
» 
» 
42,8 
» 
» 
J) 
» 
45,3 
» 
)> 
» 
37,9 
» 
)) 
31,3 
)) 
)) 
)> 
La guerre ayant empêché la publication de ces recherches, 
nous avons profité de la circonstance pour effectuer encore une 
série de mesures avant de les donner à l’impression. Cette 
série date de février 1920, c’est-à-dire qu’elle a porté sur une 
préparation diastasique ayant atteint une dizaine d’années. 
Nous avons mesuré seulement dans cette série la quantité 
d’acide cyanhydrique mise en liberté. 
Les résultats, donnés dans le tableau Y et représentés par la 
courbe la plus basse de la figure, montrent que l’activité de 
la diastase a encore un peu diminué, mais que la réaction 
optimale ne s’est plus modifiée d'une manière appréciable 
depuis 1914. C’est une constatation à laquelle on pouvait 
