TEMPÉRATURE ET ACTIVITÉ DE LA SALICINASE 
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températures 
Durée des expériences 
optima 
mortelles 
22 — ... 
+ 33°5 
+ 60° 
27 — ... 
+33° 
+59° 
32 — ... 
+30°5 
+59° 
45 — ... 
. • • • 
+30° 
+57° 
64 - ... 
+29°5 
+56° 
69 — ... 
+30° 
+ 54° 
Ces résultats montrent qu’au point de vue de la température 
optima la salicinase se comporte comme l’amygdalase et Tamyg- 
dalinase. Ils montrent, en outre, ce qui n’était pas encore 
apparu d’une manière aussi nette, que la température mor- 
telle varie, comme la température optima, en sens inverse de 
la durée des expériences, ou, ce qui revient au même, du temps 
pendant lequel la diastase est soumise à l’action destructrice 
de la chaleur. 
Mais ce n’est pas tout. En portant en abscisses les durées 
d’expériences et en ordonnées les températures optima et les 
températures mortelles, on obtient une figure formée de deux 
courbes continues très suggestives (fig. 12). On voit, en effet, 
par cette figure (courbe des températures optima), qu’au-des- 
sous d’une certaine température, voisine ici de -+-3Û 0 , la tem- 
