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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
MANGANÈSE 
en milligr. pour 100 gr. de 
EAU 
p. 100 
CENDRE 
p. 100 
MATIÈRE 
FRAICHE 
MATIÈRE 
SÈCHE 
CENDRES 
Asperge : 
Tète (tiers supérieur) 
92,26 
0,88 
0,21 
2,70 
23,7 
Partie moyenne (2 e tiers) . . . 
93,73 
0,48 
0,18 
2,90 
37,6 
Poireau : 
Entier 
87,58 
0,81 
0,09 
0,73 
11,3 
Bourse à pasteur : 
Racines 
64,48 
7,52 
5,00 
17,6 
89,7 
Feuilles 
81,54 
4,13 
2,24 
11,1 
72,5 
Fruits 
71,60 
2,18 
2,22 
9,92 
99,8 
Radis rose rond : 
Peau 
93,53 
0,72 
0,10 
i ,56 
14,0 
Chair 
94,64 
1,08 
0,11 
2,12 
10,5 
Radis rose rond (autre provenance) : 
Peau 93,10 
0,74 
0,09 
1,26 
11,8 
Chair 
95,84 
0,77 
0,05 
1,10 
6,1 
Feuilles 
92,06 
1,92 
0,32 
4,04 
16,7 
Radis noir : 
Ecorce 
87,80 
2,18 
0,72 
5,94 
33,3 
Chair 
93,22 
1,02 
0,08 
1,27 
8,4 
Navet long : 
Racine 
94,54 
0,66 
0,05 
1,02 
8,4 
Feuilles 
94,00 
1,07 
0,21 
3,60 
19,9 
Sysimbre officinal : 
Feuilles 
)) 
» 
)) 
11,20 
61,8 
Moutarde blanche : 
Graine 
7,32 
5,42 
3,60 
3,88 
66,4 
Moutarde noire : 
Graine 
7,80 
3,60 
2,50 
2,71 
69,4 
Cresson (1) : 
Tiges et feuilles 
93,86 
1,16 
0,16 . 
2,51 
13,9 
Froment : 
Son 
18,93 
4,87 
3,15 
3,90 
65,0 
— (autre provenance) .... 
10,80 
4,60 
5,50 
6,16 
119,6 
Fraise (Héricart) : 
Partie superficielle avec les 
graines 
87,26 
0,35 
0,51 
4,04 
146,9 
Reste au réceptable 
91,11 
0,18 
0,26 
2,88 
142,8 
Feuille de Chou : 
Nervure principale 
88,48 
1,81 
0,24 
2,11 
13,4 
Nervures secondaires (2) . . . 
86,72 
1,50 
0,54 
4,05 
35,7 
Limbe 
81 ,66 
3,48 
1,15 
6,30 
36,6 
(1) Jadin et Astruc ont aussi trouvé du manganèse, en utilisant la 
méthode d’analyse dont nous nous sommes servis, dans l’orange, la man- 
darine, l’asperge, le poireau, le radis, le navet et le cresson (. Journ . Pharm. 
Chim ., déjà cité;. # 
(2) Auxquelles adhérait une proportion notable de limbe, difficile à sé- 
parer. 
