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SÉANCE DU 7 DÉCEMBRE 1857 . 
animale sur le calcaire, toujours est-il que ce sont les œufs qui pa- 
raissent avoir été incrustés de préférence. 
Ce fait, dont je compris aussitôt toute la portée géologique, me 
parut assez important pour que je tinsse à le vérifier par moi- 
même, et à l’époque de la ponte la plus abondante, qui a lieu dans 
le mois d’octobre, nous retournâmes sur les lieux, M. Guillemin et 
moi, en compagnie de MM Ernest Cravéri et Poumarède, chi- 
mistes, qui n’étaient pas moins désireux que nous de constater ce 
nouveau mode de formation. 
Nous avons pu effectivement voir, dans les endroits peu pro- 
fonds, comment des milliers de petits moucherons amphibies ap- 
partenant, d’après M. Guérin-Méneville, à deux espèces de Cori.se , 
de Geoffroy, hémiptères de la tribu des Notonectides, dans la fa- 
mille des Hydrocorises ou punaises d’eau et qu’il a dénommées , 
l’une, celle qui est de beaucoup la plus abondante, Corixa ferrio- 
rata , et l’autre, dont les œufs sont un peu plus gros, Notonecta 
unifasciata , nous avons pu voir, disons-nous, comment ces in- 
sectes, voltigeant dans l’air en quantité innombrable, vont, en 
plongeant de plusieurs pieds et même de plusieurs brasses, déposer 
leurs œufs au fond du lac ou sur les corps qu’ils rencontrent plus 
à leur portée; puis, après avoir accompli cette loi de la nature, 
ils sortent pour aller probablement mourir à quelque distance de 
là!.... 
En même temps que nous assistions à ce spectacle saisissant et 
si nouveau pour nous, nous eûmes l’avantage d’assister aussi à la 
pêche ou à la récolte de ces œufs, lesquels servent d’aliment aux 
Indiens, auxquels on les vend sous forme de galettes ou de petits 
gâteaux (1), qui portent le nom d ’/umtle (haoutlé), tandis que les 
(1) On accommode cette graine de farine de Corise de différentes 
manières. Madame Bowring, qui voulut bien nous en faire préparer, 
nous les servit sous forme de matelotte que nous trouvâmes assez 
bonne, quoique un peu fade, parce que nous n’y ajoutions pas l’assai- 
sonnement obligé des Mexicains, le Chilé (piments verts écrasés) qui 
leur sert de sel et qu’ils mangent avec tout, mais qui est beaucoup 
trop fort pour des palais européens. Lorsqu’on sert cette marée 
fraîche, elle n’a pas le goût acidulé qu’ont ordinairement les petits 
gâteaux. Cette acidité, qui n’a rien de désagréable, est due à la fer- 
mentation qui se développe au bout de quelque temps dans la pâte. 
C’était autrefois le plat national mexicain, remplacé aujourd’hui 
par les frijoles (petits haricots noirs ou rouges), et voici ce qu’on lit 
à ce sujet dans la Historia antigua de Mexico y de sa conquista , por 
don Francisco J. Clavigero : 
« Parmi les mouches, indépendamment de l’espèce commune qui 
