fruciifie entièrement plongé dans l’eau; il 
lui faut l’espace et le contact de l’air pour 
arriver à cet état de perfection. 
Toutes les productions que l’on a désignées 
sous le nom de Champignons le méritent- 
elles véritablement? On peut en douter; 
comme ces végétaux sont généralement peu 
connus, surtout très difüciles à définir et à 
caractériser , il est probable que les obser- 
vateurs, ne sachant à quel règne nia quelle 
famille de plantes rapporter les filaments 
qu’ils avaient sous les yeux, ont agi par 
voie d’élimination , et qu’ils en ont fait des 
Champignons. 
Le Torula cerevisiæ entrevu par Lewen- 
hœk, et étudié aussi complètement que pos- 
sible il y a quelques années par MM.Cagnard- 
I-.atour et Turpin, paraît être dans ce cas. 
Est- ce un animal, une Algue, un Champi- 
gnon microscopique, ou une modification par- 
ticulière des éîérnents des corps qui entrent 
en fermentation? Rien ne prouve que ce soit 
l’un plutôt que l’autre. C’est un composé de 
globules réunis ensemble comme les grains 
d’un chapelet, qui se séparent ensuite, et qui, 
pris et mis dans des circonstances semblables, 
se reproduisent avec la même forme et dé- 
veloppent une nouvelle fermentation. Ici la 
cause et l’effet sont tellement confondus 
qu’on ne peut les isoler sans détruire l’un et 
l’autre. La forme qui rappelle celle des Ar- 
throsporées et le mode de reproduction qui 
appartient aussi bien aux Algues qu’aux 
Champignons, ne sont pas suffisants pour 
