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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
Nous n’avons pas pris les laits ensemencés sur du phosphate 
dépotasse très concentré (75 p. 1.000), car alors ils ne poussent 
pas toujours. Quelquefois le ferment normal n’y pousse pas; 
quelquefois ni le ferment normal, ni le ferment phosphaté n’y 
peuvent pousser. 
En ne tenant pas compte des cas où le ferment n’a pas 
poussé, on trouve les chiffres suivants : 
Premier groupe 440 
Deuxième groupe 177 
Troisième groupe 219 
Si l’on élimine le chiffre évidemment trop fort du 1 er groupe, 
on voit bien qu’à partir d’une certaine concentration l’accou- 
tumance n’augmente plus, et même qu’elle diminue, comme si 
le ferment phosphaté, déjà quelque peu modifié, n’avait pas 
assez de vitalité pour prospérer sur des liqueurs très fortement 
phosphatées. 
Il est bon de comparer ces progressions à celles que donne 
le séléniale de potassium. Soit A la concentration de la liqueur 
A 
d’ensemencement : appelons -y le lait à 9 de phosphate; A, le 
lait à 18 ; 2 A, le lait avec 37, on a : 
0.00 ^ A “2 A 
Séléniate de potassium. 83 115 138 164 
Phosphate de potassium. 89 118 199 206 
Enfin, dans un grand nombre d’expériences on trouve, 
comme dans la moyenne générale, des progressions vraiment 
typiques : 
0.00 
4.5 
9 
18 
37 
75 
3 e jour .... 
66 
58 
71 
93 
413 
770 
4 
102 
100 
100 
129 
276 
443 
6 
100 
111 
117 
130 
271 
344 
8 
97 
100 
103 
106 
142 
325 
10 
102 
107 
107 
113 
137 
200 
12 
93 
108 
125 
192 
205 
237 
18 
100 
105 
122 
157 
215 
150 
21 
88 
84 
106 
137 
395 
280 
22 
95 
92 
102 
113 
214 
395 
25 
75 
84 
150 
144 
370 
162 
En présence de ces chiffres on doit être convaincu que le fer- 
ment phosphaté s'accoutume au phosphate de potassium. 
