ADAPTATION DES MICROBES (FERMENT LACTIQUE) AU MILIEU 39 
Neuvième série. — 
- Ensemencement par ferment sur 500. 
0.00 
250 
500 700 
65 
100 
100 
124 118 
66 
104 
100 
151 140 
67 
107 
117 
140 154 
68 
107 
124 
150 106 
Moyenne. . 
104 
110 
141 129 
Dixième série. — 
Ensemencement par ferment sur 750. 
0.00 
500 
750 1.000 
69 
101 
103 
103 87 
70 
104 
96 
111 132 
71 
103 
276 
196 232 
72 
76 
224 
225 255 
Moyenne. . 
96 
175 
159 176 
En réunissant ces diverses 
séries, on 
a les chiffres suivants 
0.00 
A 
2 
A 
2 A 
98 
114 
133 
85 
106 
129 
163 
180 
110 
115 
112 
117 
104 
114 
124 
108 
103 
118 
132 
135 
104 
113 
140 
140 
108 
112 
113 
121 
112 
124 
141 
195 
104 
110 
141 
129 
96 
175 
159 
176 
Moyenne générale. 104 
122 
136 
138 
L’accoutumance est donc très nette pour le sulfate de cuivre 
puisque cette moyenne 
générale, bien 
homogène en somme 
résulte d’un nombre considérable d’expériences. 
On remarquera que le ferment ayant vécu sur du lait cui- 
vrique donne presque toujours sur du lait normal des quantités 
d’acide lactique plus fortes que le ferment ayant vécu sur du 
lait normal. C’est le contraire de ce que nous avions vu pour 
les laits contenant du séléniate ou du phosphate de potassium. 
On remarquera aussi qu’entre A et 2À de concentration la 
différence est presque nulle. 
Enfin l’accoutumance ne paraît guère augmenter avec le 
temps. Il est vrai qu’on fait croître la concentration de la solu- 
