ADAPTATION DES MICROBES (FERMENT LACTIQUE) AU MILIEU 41 
Ensemencement 
par le ferment ayant poussé sur 
75. 
0.00 
75 
150 
250 
8 
105 
105 
144 
171 
9 
116 
109 
150 
135 
Moyenne . 
110 
107 
147 
153 
Ensemencement par le ferment ayant poussé sur 150. 
0.00 
75 
150 
250 
10 
123 
(148) 
158 
(155) 
il 
(156) 
111 
121 
132 
12 
91 
127 
76 
100 
13 
103 
103 
91 
98 
14 
87 
81 
133 
137 
15 
93 
92 
77 
112 
16 
105 
102 
101 
130 
17 
77 
77 
67 
120 
18 
95 
111 
146 
98 
19 
96 
110 
(195) 
118 
Moyenne . 
103 
106 
116 
120 
En comparant cette troisième série, on voit qu’il n’y a pas 
de progrès dans l’accoutumance. Au contraire, les rapports 
sont notablement moins réguliers; car, si de la troisième série 
on retranche le chiffre le plus fort, celui que nous mettons 
entre parenthèses, on aurait une moyenne assez différente. 
Moyenne . 78 TOI 107 116 
Tout de meme, même après cette élimination, il n’en reste pas 
moins établi qu’avec NaCl il y a accoutumance, mais que par le 
temps elle ne semble pas s'accroître. 
La moyenne d’ensemble pour l’accoutumance du ferment 
au NaCl nous donne : 
o.oo 
A 
2 
A 
2 A 
6° Bromure de potassium. 
107 
111 
120 
138 
Avec le bromure de potassium les expériences ont été très 
nombreuses. Je donnerai d’abord la première série de ces 
