ADAPTATION DES MICROBES (FERMENT LACTIQUE) AU MILIEU 43 
Sixième série. — Ensemencement avec 15 p. 1000. 
0.00 
7.5 
15 
30 
25. 
69 
122 
140 
208 
26. 
77 
113 
138 
150 
27. 
73 
127 
156 
216 
28. 
65 
146 
178 
215 
Moyenne. . 71 
127 
153 
197 
Ainsi, pour 
ces six premières 
séries, on voit avec 
une netteté 
éclatante que 
le ferment s’est successivement habitué à vivre 
sur des mili 
eux de plus en plus riches 
en 
bromure de potassium. 
Nous avons 
, en effet : 
o.oo 
A 
2 
A 2 A 
A = 0.45 
Première série . . 
87 
98 
110 116 
A = 0.90 
Deuxième série . . 
85 
96 
113 136 
A = 1.85 
Troisième série. . 
80 
100 
121 126 
A s= 3.7 
Quatrième série. . 
77 
112 
120 157 
A = 7.5 
Cinquième série . 
74 
123 
137 188 
A = 15.0 
Sixième série . . . 
71 
127 
153 197 
Moyenne. . 
79 
108 
126 153 
Et cette accoutumance se traduit par deux phénomènes con- 
nexes, qui ont autant de valeur l’un que l’autre pour prouver 
l’accoutumance, à savoir : d’une part, que le ferment qui a 
poussé sur bromure de potassium pousse (relativement au 
témoin) de moins en moins bien siirle fait normal; d’autre part,' 
que le même ferment qui a poussé sur bromure de potassium 
pousse (relativement au témoin) de mieux en mieux sur du lait 
normal. 
Il n’est pas probable que cetle accoutumance croissante dans 
les séries soit due uniquement à ce que la solution dans 
laquelle végète le ferment qui ensemence est de plus en plus 
concentrée. Car, dans une même série, toutes conditions égales 
d’ailleurs, on voit bien que dans les derniers jours le rapport 
est plus fort que dans les premiers. 
Soient les moyennes que nous avons données, égales à 100; 
on a dans chaque série, pour les tubes des premiers jours et les 
tubes des seconds jours, les moyennes suivantes : 
