ADAPTATION DES MICROBES (FERMENT LACTIQUE) AU MILIEU 45 
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déduction faite de l’acidité primitive (car l’arséniate de potas- 
sium n’avait pas été complètement neutralisé) : 
QUANTITÉ D’ARSÉNJATE DE POTASSIUM 
par litre. 
ACIDITÉ EN CC. DE KOH 
0.0 
6.7 
1.5 
. . . . 5.1 
3.1 
6.2 
. . . . 1.9 
12.5 
. . . . 1.2 
Cela fait, on ensemence par du ferment normal N, et d’autre 
part par du ferment ayant poussé sur 1.5; et trois jours après 
par du ferment ayant poussé sur 3.1. 
On a alors les suivants rapports d’activité : 
Moyenne 
1 er groupe 
de 7 . 
2 e groupe 
de 7 . 
Moyenne 
générale 
0.00 
1.5 
( 1 ) 
3.1 
(A) 
6.2 
(2 A) 
1.25 
(4 A) 
— 
— 
— 
— 
— 
93 
83 
123 
250 
188 
82 
96 
125 
269 
250 
100 
94 
104 
(285) 
230 
(112) 
130 
152 
167 
163 
79 
152 
147 
158 
235 
84 
148 
168 
175 
195 
87 
127 
148 
190 
205 
90 
122 
138 
188 
200 
92 
152 
132 
154 
220 
93 
160 
135 
144 
270 
97 
125 
133 
144 
305 
82 
101 
122 
150 
322 
93 
107 
150 
245 
(400) 
93 
(217) 
(215) 
201 
177 
éliminant 
le chiffre le plus 
fort de chaque colonne) 
88 
119 
138 
201 
209 
91 
128 
130 
175 
249 
89 
124 
134 
188 
229 
De ces chiffres, qui sont en somme très cohérents, on peut en 
déduire que l’accoutumance n’a pas notablement cru)' dans le 
second septénaire. 
En prenant comparativement les quatre premiers et les 
