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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
accoutumance semble être aux environs de 5 grammes d’arsé- 
niate de potassium par litre, en chiffres ronds. 
D’autres expériences, très nombreuses, ont été encore faites 
par cette même méthode sur l'accoutumance du ferment lac- 
tique à l’arsenic; mais je ne les donne pas, car elles ne font 
que confirmer les résultats qui viennent d’être indiqués ici. 
Je retiendrai seulement ceci, c’est que, dans certains cas , sans 
que j’aie pu encore en déterminer les conditions, le ferment 
arsenical est si bien habitué à l’arsenic qu’il ne pousse plus du 
tout sur du lait normal, ou du moins avec une très grande 
lenteur. 
La moyenne des rapports a donc été, pour l’arséniate de potas- 
sium : 
Première série . 
. (A = 3.1) 
89 
124 
134 
188 
Deuxième série. 
. (A = 6.2) 
76 
147 
169 
204 
Troisième série. 
. (A = 12.5) 
80 
87 
110 
130 
Moyenne 
générale . . . 
81 
119 
138 
174 
8° Nitrate de thallium. 
Le ferment lactique normal est ensemencé sur du lait conte- 
nant par litre 0,166 de nitrate de thallium. A cette dose, le 
nitrate de thallium ralentit notablement la fermentation, 
comme l’indique l’expérience suivante : 
ACIDITÉ (EN CENT. CUBES DE KOH AU MILLIÈME) POUR 10 CENT. CUBES DE LIQUEUR 
Témoins. 
Lait 
avec 0 gr. 08 
de nitr. de Tl. 
Lait 
avec 0.166 
de nitr. de Tl 
8. S 
4.7 
4.0 
9.0 
4.9 
3.9 
9.1 
5.0 
4.1 
8.7 
4.8 
4.1 
11.4 
6.0 
5.3 
10.1 
6.0 
5.3 
10.9 
6.2 
5.0 
Moyenne ... 68.0 
37.6 
31.7 
Soit, en faisant les tubes témoins = 100, on a : 
Solution à 0.08 55 
Solution à 0. 166 47 
