ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
« 
Cinquième série. — Ferment à 75 (un seul dosage). 
0.00 
50 
75 
100 
103 
110 
117 
88 
115 
113 
148 
13 
88 
93 
124 
100 
105 
120 
140 
85 
85 
100 
138 
104 
97 
101 
168 
134 
93 
100 
104 
117 
99 
108 
117 
144 
Moyenne. . 98 
105 
132 
110 
Sixième série. - 
- Ferment à 100 ( 
un seul dosage ). 
0.00 
50 
75 
100 150 
99 
124 
111 
95 
101 
99 
116 
138 
101 
)) 
113 
124 118 
103 
» 
120 
131 105 
128 
» 
127 
133 103 
Moyenne. 106 
111 
117 
124 109 
En reprenant dans leur 
ensemble 
ces expériences 
avec le 
sucre, on trouve les 
moyennes suivantes : 
A 
Moyenne 
— 
0.00 
2 
A 2 A des è e t 2 A 
Première série . . . . 
96 
117 
124 106 
= 116 
Deuxième série . . . 
105 
119 
127 133 
= 126 
Troisième série . . . 
• • 
• 
100 
112 
151 143 
= 135 
Quatrième série . . . 
91 
123 
134 136 
= 131 
Cinquième série . . . 
98 
105 
132 110 
= 116 
Sixième série . . . . 
106 
117 
124 109 
= 116 
Moyenne . 
• • 
• • 
99 
115 
132 123 
Ces expériences, très homogènes, montrent divers phéno- 
mènes intéressants, et permettent de fixer en quelque sorte un 
maximum pour le rapport d’activité' 
1° Lorsque le ferment a poussé sur le liquide A, c’est lorsque 
le ferment est ensemencé dans A, que le rapport d’activité est 
maximal, plus grand que lorsqu’il est ensemencé sur 
A 
2 ° U 
2A. 
2° C’est pour des concentrations moyennes que le rapport 
