ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
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Les chiffres indiqués représentent l'augmentation (-\~) ou la 
diminution ( — ) du pouvoir hydrolysant de la maltase en pré- 
sence de l'acide ; par le zéro nous entendons les doses sans 
aucune action sur l'hydrolyse. 
En construisant une courbe, on peut constater que l'activité de 
la maltase dialysée en présence d'acide sulfurique est beaucoup 
plus régulière que dans le cas de maltase non dialysée (fig. 1). 
Comme on le voit, la solution non dialysée présente son 
activité maximale dans un milieu d'une acidité 1/170 N; tandis 
que, pour la solution dialysée, l’activité maximale en présence 
d'une concentration de 1/725 N. 
/ 
11 en est de même en général. L'optimum de l'activité est 
atteint, dans le cas de maltase dialysée, avec des doses d'acide 
inférieures à celles qui sont nécessaires à l'activation de la mal- 
tase non dialysée 1). C'est ce que montre le tableau II, qui donne 
Tableau IL 
ACIDES 
CONCENTRATIONS OPTIMALES 
POUR LA MALTASE 
Non dialysée. 
Dialysée. 
Chlorhydrique 
Sulfurique 
Phosphorique 
Formique 
Acétique 
Monochloracétique 
Dichioracétique 
Trichloracétique 
Propionique 
Butyrique normal 
Oxalique 
1/160 N 
1/110 N 
1/25 N 
1/60 N 
1/35 N 
1/150 N 
1/200 N 
1/250 N 
1/20 N 
1/10 N 
1/150 N 
1/600 N 
1/125 N 
1/125 N 
1/125 N 
1/50 N 
1/200 N 
1/500 N 
1/625 N 
1/25 N 
1/60 N 
1/650 N 
les résultats obtenus avec les acides, présentant le maximum 
des différences entre leurs propriétés physico- chimiques et 
leurs influences sur l'activité de la maltase, et choisis parmi 
les 62 acides précédemment étudiés par nous 3 . 
En prenant l’acide chlorhydrique comme base des calculs et 
(1) Étant donné que les solutions de maltase subissent une dilution 
pendant la dialyse, on a toujours opéré avec des solutions plus fortes. 
