INFLUENCE DES ACIDES SUD L’ACTIVITE DE LA MALTASE 161 
en rangeant les autres acides suivant leur activité, nous 
verrons que, pour tous les acides étudiés, les différences entre 
leurs propriétés physico-chimiques et leur intluence sur le 
pouvoir hydrolysant de la maltase dialysée sont les mêmes que 
pour la maltase non dialysée (voir le tableau III). 
Tableau III. 
ACIDES 
x ‘S 
Zm 
ACTIVITÉ I 
HCl = 
vis-î 
de la ix 
Ordinaire. 
»ES ACIUES 
= 100) 
i-vis 
îaltase. 
Dialysée. 
ACTIVITÉ 
des acides 
(HCl = 100) 
vis-à-vis 
du saccharose. 
[8] 
CONDUCTIVITÉ 
spécifique 
des acides 
(HCl = 100.) 
Chlorhydrique 
36.5 
100 » 
100 « 
100 ,> 
100 » 
Sulfurique 
98.0 
106.2 
120,8 
53 . 6 
65 . 1 
Phosphorique 
98,0 
15,6 
20,8 
6,23 
7.3 
Formique 
46.0 
37,5 
20,0 
1,53 
— 
Acétique 
60,0 
21,8 
5,8 
0,40 
V* 
Monochloracétique. . . 
94,5 
93.7 
33.3 
4,84 
4,9 
Dichloracétique .... 
129.0 
125,0 
83,3 
27,1 
25.3 
Trichloracétique. . . . 
163.5 
156,2 
104,2 
75.4 
62,3 
Propionique 
14.0 
12,5 
M 
— 
— 
Butyrique 
88,0 
6.2 
1,7 
— 
— 
Oxalique 
90.0 
92,5 
108,3 
18,6 
19,7 
Si on calcule, suivant la formule 
(H] = |/K X C 
(K est la constante de dissociation et C représente la concen- 
tration moléculaire de l’acide en question), les concentrations 
en H. pour les doses optimales des acides étudiés, calculs 
rendus possibles grâce à l'élimination des différents sels, on 
constate que PH = log H. = 3 ,6 à o,8, suivant la nature 
de l’acide employé 9 Voir le tableau IV). 
Tout dernièrement, Michaelis et Rona 10 , en faisant varier 
les concentrations ioniques au moyen des acétates ou des 
phosphates, ont trouvé comme optimum d’activité de la maltase 
non dialysée une concentration en ions acides correspondant à 
Ph = 6,1 à 6,8. 
Le chiffre obtenu par ces auteurs est assez rapproché du 
nôtre pour l’acide acétique, mais diffère de ceux pour les autres 
acides. 
