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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
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Avant de commencer les analyses, on a procédé à l’examen 
microscopique et on a introduit une très petite quantité de 
liquide cultivé dans divers milieux pour s'assurer si le microbe 
n’avait pas été lue et si ses propriétés n’avaient pas changé. 
Pour faire le dosage des sucres on a suivi la méthode 
indiquée par G. Bertrand (1). Le lait a été d’abord débarrassé 
de la caséine par une solution de sulfate mercurique, dont 
l'excès dans le filtrat a été éliminé par la poudre de zinc; après 
avoir enlevé le zinc, on a déterminé sur le liquide limpide le 
pouvoir réducteur. 
Le mémoire de G. Bertrand et Weisweiiler ( loc . cit.) m’a 
donné les détails pour le dosage de la caséine. 
Le dosage de Y acidité totale, calculée en acide lactique, a 
été fait par un titrage en présence de phtaléine, avec la liqueur 
de soude f/5 N, sans tenir compte de l’éther lactyllactique, 
qui diminue un peu l'acidité du liquide et prend naissance 
spontanément par réaction mutuelle de deux molécules d'acide 
lactique. La proportion d'acide lactique contenue sous cette 
forme d’éther n'a été déterminée que dans les cas d’un grand 
volume de liquide, où l’erreur aurait, sans cela, été trop grave. 
Pour avoir la quantité d’acides formés en présence de carbo- 
nate de calcium, on a dosé le carbonate resté indissous. 
En outre, on a fait l'analyse chimique d après la méthode 
indiquée par G. Bertrand et moi [loc. cit.). 
La stérilisation des milieux nutritifs a été faite le plus soi- 
gneusement possible, car j'ai constaté que la stérilisation du 
lait et des milieux artificiels avec le carbonate de calcium est 
très difficile. Le lait employé par les expériences a été stérilisé 
six à huit fois à des intervalles d'un ou deux jours; pour être 
sur que la stérilisation était bien effectuée, on ne s’est servi 
que du lait qui, après sept à dix jours d'étuve à 45 degrés, 
est resté stérile. Le lait qui s’est coagulé après ce temps était 
plusieurs fois soumis à l'analyse chimique et les chiffres trou- 
vés pour le sucre, l'acidité, les acides fixes et volatils et pour 
la caséine rappellent nettement ceux que donne le microbe 
d’Effront. 
La même précaution que pour la «stérilisation du lait est 
(1) Bull, de la Soc. chbn. de Paris , 3 e série, t. XXXV, p. 1283, 1906. 
