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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
2 p. 100 sous une épaisseur de 50 centimètres, d'autre part, à 
l'aide du dosage de l'eau de cristallisation à 110 degrés et celui 
de l'oxyde de zinc par calcination. Voici les données analy- 
tiques : 
BERTRAND EFFRONT 
( Eau p. 100 . . 18,0 12,92 
l re cristallisation \ ZnO p. 100 . . 28.0 29,4 
( [«]d ± 0 - 7,270 (1) 
( Eau p. 100 . . 18,04 11,4 
2 e cristallisation < ZnO p. 100 . . 28.12 30,8 
( [<x]d ± 0° _7,77o(2) 
Avec le ferment Bertrand, l'analyse du sel de zinc concorde 
j 
exactement avec celle du 
Lactate racémique (C 3 H 3 0 3 ) 1 2 Zn -J- 3H 2 0 
Eau 18,18 p. 100, ZnO 27,27 p. 100 et [a] n = rb 0°. 
Au contraire, les chiffres concernant le ferment Effront cor- 
respondent nettement au 
Lactate actif gauche (C 3 H 5 0 3 )* Zn + 2H a O 
Eau 12,89 p. 100, ZnO 29,03 p. 100 et [oc]d = — 9° (2). 
Les eaux mères du lactate de zinc, acidulées par l'acide sul- 
furique, sont épuisées par l'éther. La substance obtenue par 
l'évaporation et cristallisation des liquides éthérés est recris- 
tallisée dans l'eau. Le poids d'acide succinique ainsi obtenu a 
été le suivant : 
Bertrand. . . . 0,063 gr. (environ 0,3 p. 100 de l'acidité totale). 
Effront 0,440 gr. (environ 4 p. 100 — ). 
c'est-à-dire que le sucre disparu a fourni : 
Bertrand 0,26 p. 100 
Effront 2,59 p. 100 de cet acide. 
La pureté des cristaux a été contrôlée par le point de fusion 
(au bloc Maquenne et par le poids moléculaire déterminé 
alcalimétriquement. 
On a donc trouvé entre les deux microbes les différences 
(1) Le pouvoir rotatoire varie beaucoup avec la concentration. 
(2) Les lactates de zinc actifs ont un pouvoir rotatoire de signe contraire 
à celui des acides qui leur correspondent. 
