356 
ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
Tableau IX. — Action du ferment bulgare sur le liquide galactosé. 
( Pour 100 grammes de liquide ) 
AGE 
de 
la 
culture 
en 
jours 
GALACTOSE 
DISPARU 
RÉSULTAT ü’ENSEMENCEMENT DE LA CULTURE 
dans une 
solution 
de PEPTONE 
DANS LE LAIT 
milli- 
gr- 
P- 
100 
La 
COAGULATION 
était-elle 
normale ? 
ACIDITÉ 
apparue en 
acide lactique 
milligr. 
|| 
CASÉINE 
solubilisée 
p. 100 
VÉGÉTATION 
Après 5 
à 7 jours 
A la temp 
érature de 40 
degrés. 
2 
1.358 
36 
M 
4 
2.461 
9 
5 
2.339 
62 
M 
+ 
2.406 
11 
14 
3.772 
100 
M 
4- 
— 
— 
21 
3.772 
100 
M 
4 
2.308 
8 
42 
3 . 772 
100 
M 
+ 
— 
5 
96 
3.772 
100 
M 
M 
— 
— 
121 
3.772 
100 
M 
M 
— 
— 
Tableau X. — Action du ferment bulgare sur le liquide 
contenant du mannose. ( Pour 100 grammes de liquide.) 
MANNOSE 
RÉSULTAT D’ENSEMENCEMENT DE LA CULTURE 
AGE 
de 
DISPARU 
dans une 
< 
DANS LE LAIT 
la 
culture 
en 
jours 
milli- 
gr. 
solution 
de PEPTONE 
La 
COAGULATION 
ACIDITÉ 
apparue en 
acide lactique 
milligr. 
CASÉINE 
solubilisée 
P- 
100 
VÉGÉTATION 
était-elle 
p. 100 
normale ? 
Après 5 
à 7 jours 
A la temp 
érature de 40 o 
le grés. 
4 
2.150 
56 
M 
4 
— 
— 
9 
806 
21 
M 
4- 
— 
— 
12 
3.840 
100 
M 
4- 
2.020 
7 
26 
3.840 
100 
M 
+ 
2.243 
6 
60 
3.840 
100 
M 
M 
M 
M 
74 
3 . 840 
100 
M 
M 
M 
M 
115 
3.840 
100 
M 
M 
M 
M 
Le Gérant : G. Masson. 
Paris — L. Maretheux, imprimeur, 1, rue Cassette. 
