CONTRIBUTION A L’ÉTUDE BACTÉRIOLOGIQUE DES EAUX 4G3 
nous avons espéré élablir une loi de fermentation des diffé- 
rents sucres. Nous avons étudié, à ce point de vue, le lactose, le 
saccnarose, le lévulose, le maltose et le glucose. Nous avions 
meme noté que certains échantillons de paratyphique A font 
fermenter le maltose plus que le glucose : mais les phénomènes 
d adaptation des germes au milieu, la constatation de fermen- 
tations tardives, la variabilité de« propriétés fermentalives 
des germes conservés à notre collection sont venus nous 
montrer que tonte loi serait illusoire. Pour nos recherches 
nous avons adopté conventionnellement le délai de quarante- 
huit heures, pour la constatation des phénomènes fermentatifs. 
L absence de fermentation constatée au bout de deux jours nou 
fait donner un résultat négatif. 
Deux méthodes utilisant les milieux liquides sont en pré 
sence pour révéler les fermentations : 
1° La méthode des bouillons sucrés et carbonatés. 
2° La méthode des bouillons sucrés tournesolés. 
Dans la première, la production de gaz CO 2 est le signe de la 
fermentation. L’inconvénient de ce procédé est son peu de- 
sensibilité. Si CO 2 est produit en petite quantité, il se dis- 
sout. 
La deuxième, au contraire, est notre méthode préférée. En 
dehors de toute fermentation, le milieu reste bleu. Dans certains 
cas, l’alcalinité augmente et la couleur bleue devient plus 
foncée, comme par exemple avec le Bacilliis feccdis alccdigenes. 
Lorsque la fermentation se produit, trois éventualités peuvent 
se présenter : 
L’apparition d’une teinte rose ou rouge, 
La décoloration de la teinture de tournesol, 
Le phénomène curieux du caméléonage (le milieu d’abord 
bleu vire au rouge, puis au bleu). 
Pour avoir des résultats précis, il est indispensable d’opérer 
avec un bouillon assez fortement alcalin. 
Le sucre le moins facilement attaquable est certainement le 
lactose, puis le saccharose. Mais certains germes font fermenter 
le lactose et non le saccharose, d’autres inversement, d’autres 
les deux à la fois. Le glucose et le maltose sont ceux dont la 
fermenlescibilité paraît la plus grande. 
