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ANNALES DE L’INSTITUT PASTEUR 
stitué par un mélange de sucres réducteurs et de saccharose ; 
mais c’est ce dernier qui domine (1). 
La richesse saccharine de la portion de racine employée 
était de 7,5 p. 100. 
L’influence du chloroforme sur l’excrétion du sucre est très 
nette, comme on le voit ; elle se manifeste même à la vue ; les 
cellules se vident comme si l'eau se substituait mécanique- 
ment au suc cellulaire ; celui-ci se réunit au fond des tubes et 
fait flotter les fragments de racine. 
Sortis des tubes au moment où on analyse leur contenu, les 
cylindres de pulpe, qui étaient placés dans les liquides addi- 
tionnés de 5, 10 et 25 cent, cubes d’eau chloroformée, bru- 
nissent à l’air après quarante-huit heures de séjour à l’étuve; 
ils ont perdu leur turgescence ; le chloroforme a tué les cel- 
lules ; les morceaux qui baignent dans le liquide des autres 
tubes conservent leur turgescence et ne se colorent pas à l’air. 
Les cylindres de pulpe morte se laissent pénétrer peu à peu 
par le suc qu’ils ont excrété; la diffusion, à laquelle la cellule 
vivante oppose une barrière infranchissable, s’exerce librement 
entre le suc extravasé et les cellules mortes. La densité de la 
pulpe augmente ainsi peu à peu et les fragments retombent au 
fond des tubes. 
Cette curieuse allure du phénomène explique la diminution 
du sucre excrété dans les liquides les plus riches en chloro- 
forme après quaire jours d’exposition à 30 degrés. Dans les 
autres tubes le sucre éliminé augmente graduellement ; mais 
l'expérience poursuivie au delà de quatre jours ne donne plus 
des résultats aussi probants, à cause de la résorption d’une 
partie des sucres après la mort des cellules. 
J’ai fait une deuxième expérience sur des cylindres de pulpe 
empruntés à une autre racine de betterave dont la richesse 
moyenne en saccharose était de 7,48 p. 100. 
Les fragments, un peu plus longs que ceux de la première 
expérience, ont été pesés et soumis à l'influence du chloroforme 
ou de l’éther. 
L’eau éthérée a été préparée de la même manière que l’eau 
(1) P. Mazé, L’action du chloroforme se traduit aussi par une sorte d'exci- 
tation de l’activité protoplasmique qui a pour résultat d’accélérer l’inversion 
du saccharose. Comptes rendus de la Soc. de Biologie , p. 549, t. LXXVII, 1914. 
