LOS BL’EVKS PROPIAMENTE DICHOS 
Para acostumbrarlos al yugo se encierran dos en un patio, 
se les arroja un nudo corredizo al rededor de los cuernos y 
se Ies ata después á un poste uno junto á otro, poniéndoles 
luego el arado. Cuando este se ha fijado sólida mente, se deja 
á los bueyes libres en la estepa, lodos sus esfuerzos para sol- 
tarse son imitiles; acaban por acostumbrarse al yugo, y se 
encariñan tanto entre si, según Schiatter, que aun viviendo 
en libertad con el resto de la manada, siempre permanecen 
juntos y se prestan auxilios en todos los casos. 
También se usa un procedimiento particular para adiestrar- 
los en el tiro. Algunos dias después de haber puesto á los 
toros jóvenes bajo el arado, se les engancha á un vehículo; 
colócase un ti^ro en el pescante con un gran látigo en la 
mano y los dirige i>or las estepas, donde los deja correr libres 
y por donde se les antoja. A las pocas horas de una carrera 
furibunda, quedan domados los toros y se dejan ya conducir 
fácilmente. 
. Sucedia en otro tiempo, lo mismo que en la actualidad, 
que los bueyes de Hungría, como los de las estepas rusas, 
debían alimentarse por sí mismos, pues nadie los cuidaba ni 
guardaba. Muchos de ellos son tan salvajes, que ningún hom- 
bre se les puede acercar ; los terneros maman mientras lo 
necesitan, y hasta los dos años no les separan los pastores de 
sus madres, operación difícil y peligrosa; pues las vacas arre- 
meten furiosas contra el pastor y le hieren á menudo grave- 
mente, si no le matan. La cria de los bueyes, aunque menos 
considerable que la del carnero, que da mayores beneficios, 
se practica aun en Hungría en gran escala. 
Lo mismo sucede con los bueyes de Valaquia. Servia. 
Bosnia, Bulgaria y Estiria. 
En Italia se encuentran también bueyes en estado medio 
salvaje; en las Marismas, llanuras pantanosas, insalubres y 
poco pobladas que se extienden con interrupción desde Gé- 
nova á Gaeta, viven numerosos rebaños de bueyes que pacen 
todo el año al aire libre, y de los cuales cuidan personas de 
la mas ínfima clase. 
El buey doméstico goza de un trato enteramente distinto 
en las comarcas de la Europa central, especialmente en los 
Alpes, sin embargo de que no está aun en esta parte cuidado 
wn el esmero que fuera de desear. Según datos de Tschudi, 
la Suiza mantiene actualmente unas 85,000 cabezas de ganado 
■'acuno, y se observa que el número de las reses aumenta 
considerablemente en las comarcas donde las montañas tie- 
nen poca elevación y no se llevan los rebaños á los Alpes, al 
paso que va disminuyendo en las cimas de estos. 
«Nada agradable tenemos que decir respecto á la situación 
ae los rebaños que pasan el verano en los Alpes, dice Tscliu- 
1. or lo regular es el establo muy malo, y algunas veces no 
existejlas vacM recorren su dominio y arrancarf á voluntad 
Ja yerba aromática, que no es muy alta ni abundante. Si en 
primavera ó en el otoño estalla repentinamente una tor- 
menta de nieve, reúnense los animales mugiendo ante la ca* 
a que les ofrece un abrigo, apenas suficiente, y donde no 
suc e tener el pastor un haz de heno para darles de comer. 
Luando la lluvia se prolonga varios dias, penetran en los 
sques ó se ocultan debajo de las rocas, perdiendo asi una 
ucna parte de su leche. Las hembras que se hallan próximas 
^ panr no^reciben con frecuencia ningún auxilio humano, y 
socede á veces que llevan ix)r la larde á la cabaña un recien 
nacido, con gran asombro del pastor. 
sin embargo, la estación dcl año que pasan en los .-Mpes 
es un tiempo magnifico y precioso para nuestros ganados. Si 
comienza á sonar inopinadamente en un magnífico dia de 
primavera la gran campanilla de viaje que se suspende al 
cuc lo de la mas hermosa vaca dcl pueblo, y que se oye á 
sn 
baño, y se produce un movimiento muy marcado. Rednense 
las vacas, mugiendo y saltando alegremente, y parecen espe- 
rar la señal de la |)artida. Cuando llega el momento y se ala 
en un cuerno del mas hermoso animal una cinta de la que 
pende la conocida cami>anilla, colocando después entre l.is 
dos astas el adorno obligado, consistente en un ramo de fio- 
res; cuando se carga el caballo con la caldera dcl queso y las 
provisiones, y entonan los pastores sus cantares, es curioso 
ver con qué alegría y apresuramiento se forman las vacas en 
órden y se dirigen en fila hacia el sendero de las montañas. 
Sucede con frecuencia que las v,icas que se dejan aisladas en 
el valle expresamente, emprenden solas y por su cuenta y 
riesgo, el largo viaje para ir á reunirse con sus compañeras. 
V en efecto, cuando el tiempo es bueno, nada es tan agrada- 
ble para estos animales como permanecer en los grandes pas- 
tos, donde encuentran el alimento mas aromático y delicado; 
el sol no los quema como en el valle, ni turban su sueño de 
medio dia los enojosos insectos. El aire pufo y picante es muy 
preferible á los cálidos vapores del establo; el movimiento, la 
libertad de comer á todas horas y de poder elegir la yerba 
preferida, y los saltos y retozos con sus compañeras, son otras 
tantas circunstancias que contribuyen á comunicar mas vigor 
y vida á la vaca de las montañas. El alimento del establo, tan 
excelente por otros conceptos, le ocasiona con frecuencia en- 
fermedades, completamente desconocidas cuando respira el 
aire libre de las alturas. 
>Se piensa y con razón que el ganado de las elevadas mon- 
tañas es mas inteligente y mas vivaz que el del llano; pues la 
vida natural que allí disfruta es mucho mas favorable para el 
desarrollo de su instinto. 
>E 1 .animal, que debe atender casi del todo á su conserva- 
ción, adquiere mas perspicacia, previsión y memoria. 1.a 
vaca de los Alpes conoce todas las breñas, todas las charcas 
de su domicilio; sabe dónde encontrará la mejor yerba; re- 
cuerda la hora en que debe volver á la cabaña para que la 
ordeñen; reconoce la voz del pastor que la llama y sabe dis- 
tinguir la hora de recibir su sal y la de ir al abrevadero ó al 
establo. Presiente también las tempestades, conoce perfecta- 
mente las plantas que no le convienen, dirige y protege á su 
ternero y evita con cuidado los sitios peligrosos. .\o siempre 
procede con tacto en este último punto; el hambre la im- 
pele á menudo á pisar un terreno resbaladizo, y al inclinar la 
cabeza para coger la yerba que desea, le falta el pié y cae 
hácia el abismo. En este caso, y cuando reconoce el riesgo, 
se echa, apoyada sobre el vientre, y resígnase filosóficamente 
á su dc^racia; unas veces llega hasta el fondo déla temible 
sima, y otras encuentra alguna raíz de árbol que la contiene 
hasta que llega el pastor y la saca de tan apurada situación. 
En las montañas sobre todo, es donde se desarrolla en nues- 
tra ganados el sentimiento de amor propio, del que está po- 
seído el individuo mas fuerte, el cual mantiene una severa 
disciplina, conocida y respetada de todos los demás. Así, 
pues, el derecho de llevar la gran campanilla de viaje n * 
corresponde solo á la mas hermosa vaca, sino á la mas fui 
te, y en cada peregrinación se pone orgullosamenie á la ca 
beza de la línea, sin permitir que ninguna se le adelante. 
Después de ella van las vacas mas fuertes, que forman una 
especie de estado mayor, y cuando ingresa en el pasto alguna 
nueva, debe luchar con cada una de las demás para que se 
la señale el puesto que debe ocupar entre ellas. Cuando las 
fuerzas son iguales, la pelea es tan larga como tenaz, y pasan 
horas enteras sin que ninguno de los dos animales quiera 
ceder el campo. En virtud de sus privilegios, encárgase tam- 
bién la primera vaca de conducir el rebaño al p.isio y por 
la tarde á la cabaña, y se ha observado, que si la privan de 
una laro.» * • t — T ^ ’ ^ ^ ‘ ,a uauaiia, y sc nu uubcrvaao, que Sl la privan de 
arga distancia, la sensación es general en todo el re- | sus funciones para conferírselas á otra, se deja dominar por 
