LOS BÓVIDOS 
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dos siguientes; á los tres, el tercer par; y el año siguiente el 
cuarto. A los cinco años, estos dientes, que eran al príndpio 
de un blanco lechoso, adquieren un tinte amarillento, y en- 
tre los diez y seis y diez y ocho, caen ó se rompen. A partir 
de este momento no produce la vaca mas leche, y el toro no 
es ya propio para reproducir: la duración de la vida del buey 
es de veinticinco y treinta años, cuando mas. 
Hay plantas, frescas 6 secas, que son preferidas por el 
buey, como por ejemplo, la arveja, los guisantes, los cereales 
tiernos y las yerbas jugosas; son nocivas para él, el lino, 
el tajo, la cicuta, ios juncos, la villorita, el euforbio, el acó- 
lito, las hojas tiernas de encina, las de nogal, y el trébol 
hdmedo. El perejil, el apio, el ajo y las cebollas perjudican 
á la producción' de la^ le^e; en caso necesario come tomillo, 
ranúnculo y lláítfen fte¿^ ostaa mucho las frutas, las patatas 
- “forras, y lcn»7¿cesam la sal. Una vaca adulta nece- 
diariamenledtrio i 12 kilógramos de forraje, lo cual re- 
solta para el que lo compra todo junto un gasto de 225 
':tas, pero obtiene un bcneñcio de 300. El buey cebado 
-J^audes productos al cultivador: üliimamenle se han ob* 
temdo resultados notables con un buen alimento. Se conside- 
ra al buey, y con razón, como el animal doméstico de mas 
utilidad. 
Usos Y PRODUCTOSi^—'Estos animales prestan grandes 
servicios á la apicultura desde el origen de las sociedades; 
parecen haber sido los primeros auxiliares del hombre para 
Librar la tierra, y se les cmpled asimismo, en muy remotos 
tiempos, en otros trabajos de la economía agrícola. Si no tu- 
viéramos otras pruebas de ello, quedaría demostrado por un 
bajo relieve que se halló en uÜ hipogeo ó tumba abierta en 
la ^dena Arábiga, y en el cual se ven bueyes ocupados en 
b^r bs gavillas de trigo; debajo de la figura hay una canción 
eB|eroglífícos que fué traducida por Champollion, é indica 
la naturaleza de la faena en que se empleaban. 
Uqs productos que se obtienen hoy de los bovinos proce- 
“ di^Ia leche, del trabajo, de la cria, del estiércol y de b 
^ En varias explotaciones agrícolas no se ocupan los 
duéfib mas que de uno de estos productos; pero otras es- 
tán or^mzadas de manera que se obtienen todos síraultá- 
neam^te.- 
V^os, por lo tanto, que el buey es durante su vida un 
instfumcnto de fra^faja y una máquina de produces (leche 
abono, etc.)^ ’ 
Se puede censurar á nutótros agricultores porque no sacan 
de los bueyes tanto jwrtido como debieran, aunque son para 
ellos los seres mas útiles, y hasta pueden reemplazar del todo 
al caballo, como sucede en una gran parte de Europa. Para 
labrar la tierra son preferibles á este solí|>cdo, porque sus 
movimientos no tienen tanta dureza, y le permiten trazar 
surcos mas regulares. Cierto es que va mas despacio, pero 
tibien consumen menos alimento; y después de haber ser- 
vido se pueden vender aun con ventaja á los abastecedores 
de carne cuando se les ha cebado. En algunos países se 
Util, ¿a el buey para el trasporte, y hasta las mismas vacas 
sirven para trasladar los productos de bs granjas. Algunos 
agrónomos han calculado que tales trabajos no disminuyen 
mucho b cantidad de leche que debe producir el animal y 
que e! máximum de b pérdida no representa una cuarta 
parte de la suma que da el trabajo, suponiendo una tariík 
sumamente baja, ó sean diez céntimos por hora 
Como instrumento de trabajo se utiliza exclusivamente el 
buey en el tiro; no es propio para b albarda ni para condu- 
cir al jinete, á causa de lo largo de los ijares, que represenU 
b^ai^ parte del de b columna vertebral, al paso que en el 
caballo alcanza b sexta. H'^cenei 
Este animal es desde la anugüedad mas remota el que se 
emplea para b granja y bs labores del campo. El antiguo 
Testamento y los autores griegos y romanos, no citan como 
compañeros del labrador mas que al buey, sin h.ibbr del ca- 
ballo. En la actualidad viene á ser este rumiante el único 
animal de tiro y de labor en .A.sia; y hasta se le utiliza en la 
silla ó albarda en la India. 
En Francia es todavía el buey, nvmericamdik y por su ira- 
bajoy considerado como b principal máquina motriz agrícola, 
muy superior á b que ofrecen los diferentes équidos. En 
efecto, d trabajo agrícola dd caballo en Francia comparado 
con d dd bm\ ofrece la proporción: : i r. 206,000 : 1 7.432,500. 
En el mediodía y el centro de dicho país (Guiena, Berry, 
Borbonés, I^nguedoc, etc), particubrmente, es donde pue- 
de considerarse el buey como principal y casi único instru- 
mento de cultivo; mientras que en el norte (Isla de Francia 
Normandía, Boloña, Picardía, Fbndes, Artois, etc), el caballo 
le reemplaza para los trabajos de campo. Se unce al buey co- 
munmente con el j ugo, y rara vez con el collar. 
No es necesario que digamos ya nada sobre el tiro por 
este último procedimiento, pues ya hemos tratado del asunto 
en otro lugar. Cuando se usa el yugo (fig. 284) se aplica b 
resistencia en la parte superior de la cabeza: la linca dcl 
desarrollo de la fuerza de impulsión de las e.\trcmidades pos- 
teriores es la recta AB; la de trasmisión de esta fuerza es la 
línea DB; la de su acción AB, y por último, la resultante de 
la acción de bs e.ttremidadcs anteriores puede representarse 
por b recta EB, partiendo dcl apoyo de un pie debntero á 
la parte anterior de la frente. 
No está resuelto aun el problema de las venUjas é incon- 
venientes dcl buey de trabajo, comparado con el caballo; pero 
está reconocido que en los países montañosos y donde las 
tierras son duras, el primero de estos animales es preferido 
al segundo. Las principales ventajas del buey sobre el caballo, 
como máquina para el cultivo, son bs siguientes: j.“, Econo 
j nucí de gasto, de alimentación, de arneses y de tiempo para 
cuidar el animal; 2. , Aumento de valor al envejecer (sucede 
á la inversa que con el caballo); 3.*, Perdida menos conside- 
rable en caso de accidente, porque el buey sirve mejor para 
el consumo; 4.“ Debe añadirse también que este animal es 
mas robusto y menos enfermizo que el caballo; que deteriora 
menos pastos, acomodándose mejor á la estabulación perma- 
nente, y que su manutención es mas fácil y menos costosa. 
El mayor tncomfenienle grave que se atribuye al buey es su 
poca ligereza para el tiro: el trabajo cotidiano de este animal 
comparado con el del caballo, serb :: 3 ; 4, según Juan Saint 
Cbir, ó :: 4 : 5, según Mateo de Dombasle. Pradl y Arturc 
Voung calculan que el buey bien uncido y dirigido podr 
dar un trabajo igual al del caballo. I..a proporción respectiva 
mas ventajosa en cuanto á la conservación de uno y otre 
animal en una granja, varia según muchas circunstancias. 
Empléansc diversos procedimientos para uncir los bueyes 
y svac^ que deben trabajar: ú yugo, que se pone en la 
1 base de los cuernos, es seguramente el que mas los amansa; 
pero el collar, según se observa en diversos países, les deja 
mucha mas fuerza, permitiéndoles moverse con mas rapidez. 
. colbr es, por lo tanto, preferible, pero desgraciadamente 
el que menos se emplea. 
De^e la edad de dos años á tres se adiestra el buey i>ara 
tas labores, ó bi^ se le acostumbra á llevar el arnés: entré 
os anco y los diez adquiere su mayor fuerza, siendo esta en 
consecuei^ia la época en que sus trabajo» son mas fatigosos 
y menos lucrativos; á los doce suele dejar el arado para que 
e ceben y sirva [>ara el consumo. «Sin el buey, dice Buftbn, 
les costana mucho vivir á pobres y ricos; la tierra seria incul- 
a, os campos, y hasta los jardines, secos y estériles: sobre él 
recaen todos los trabajos del campo; es el criado mas útil de 
