Насекомые, и особенно их ѵчичинкп, нарушают внешнюю оболочку 
ягод — кожицу, питаются их содержимым, уменьшая урожаіі, и 
главное при своем проникновении внутрь ягоды способствуют исте- 
чению жидкого сока, являющегося благоприятной средой для бак- 
терий плесеней и пр. Это тем более отражается на качестве сока, 
что последние генерации личинок появляются к периоду созрева- 
пия ягод (листовертки — Роіусіігозіз ЬоЬгапа, Ругаіів ѵііапа, Соп- 
сЬуІіз атЬі"ие11а п др.). 
Кіісти винограда, пораженные вредителями, ко времени сбора, 
в особенности в сырую погоду, бывают до неузнаваемости покрыты 
плесенями и грибными плодоношениями (Мнеог, РепіоіІИит, Воігу- 
ііз сіпегеа), особенно с затененной их стороны. Даже небольшой 
процент таких кистей в общей массе сбора отрицательно влияет на 
на состав и качество будущего вина, если не представится возмож- 
ным отделить здоровые кисти от поврежденных тщательной сорти- 
ровкой и исключением из всей партии сбора дефективных кистей и 
даже отдельных ягод. 
Косвенно отраукается па качестве сока (а впоследствии вина) 
наличие на ягодах серы, применявшейся при лечении оидиума и 
оставшейся в нетронутом, неразложившемся виде ко времени сбора 
винограда. При брожении сока сера является источником образо- 
вания сероводорода, придающего продукту долго не исчезающий 
дурной запах. Кроме того на качество сока, поступаюіцего для 
выделки вина, оказывают вредное влияние всякие загрязнения 
ягод, приставшая земля (к нижним находящимся близ ее поверх- 
ности кистям), а также следы применяемых при борьбе с вредите- 
лями фунгицидов и инсектицидов (соли меди, табачный раствор, 
мышьяковистые соединения и пр.). 
Сбор винограда — главнейший, решающий момент в виноград- 
ном хозяйстве. Им завершается цикл сложных и дорогих годичных 
работ в винограднике, выявляется количество и качество урожая, 
который, как видно из предшествовавшего изложения, зависит от 
целого ряда факторов. 
При сборе винограда надлежит руководствоваться следующими 
основными общими указаниями. 
1) Хорошее випо моя;ет быть получено только из созревшего 
винограда при устіановпвшейся его кислотности и сахаристости. 
2) Только здоровый и неповрежденный виноград обеспечивает 
паплучшие результаты виноградарства в данной местности как 
в отношении качества, так и количества урожая. 
3) Лучше допустить некоторую потерю урожая, применяя тща- 
тельную его сортировку, нежели подвергать риску порчи всю его 
массу. 
4) Время сбора винограда должно быть согласовано с определе- 
ниями кислотности и сахаристости, а такяю с требованиями, свя- 
занными с выделкой различных типов вина. 
5) Каждый сорт винограда надо собирать отдельно, по участкам 
виноградника, дающим равномерное созревание. Сплошной сбор 
^ Более подробные данные о впипніш метеорологических, почвенных и дру- 
гих факторов па количество н качество урожая винограда приведены в издан- 
ном мною «Руководство по виноградарству», 1928 г., гл. IV, стр. 179 — 214. 
25 
