на 7,7 г на 1 л). Наименьшая кислотность выявлена была для кустов 
с медокской и чашевидной формировкой (в среднем на 0,8"/оо вин- 
ную кислоту). Там же приведены данные опытных исследований, 
установившие такую же зависимость урожайности и качествен- 
ных соотношений для различных сортов Крыма при разной форми- 
ровке кустов. 
Большое влияние на культуру виноградных кустов оказывает 
орошение п применение ра.зличного ])Ода удобрений. Не^^рзя также 
пройти молчанием факта более раннего созревания винограда в 
широкорядных насаждениях па проволоке, а также ускорения и 
задержки хорошей зрелости в винограде в зависимости от подвоя, 
на котором он привит. Так например в последнем отношении поло- 
жительными свойствами отличаются рипарпя и ее гибриды. 
МЕТЕОРОЛОГИЧЕСКИЕ ФАКТОРЫ 
Метеорологические факторы имеют зачастую более важное 
значение, чем все другие, так как снижение качества винограда, 
а следовательно и качества вина, ив него выделанного, зависит в 
сильной степени от обстановки роста куста с первых дней веге- 
тации и до наступления времени сбора винограда. Накопление 
влаги в течение зимних месяцев, количество осадков за время веге- 
тации и продолжительность периодов засухи и дождей, количество 
тепла п солнцѳсияння — все это получает отражение в количестве 
и качестве урожая. От этих факторов зависит введение в культуру 
того пли иного сорта (п наоборот). Так например противопокаэуется 
разведение сортов с рано распускающимися почками в мсстностя.х, 
подверженных весенним заморозкам; в районах с дождливою осенью 
рискованно разводить сорта, склонные к загниванию, а также сорта, 
отличающиеся слабым прикреплением ягод к плодоножкам. 
Рациональное виноградарство предусматривает также зависи- 
мость хорошего опыления цветов, а следовательно и плодоношения, 
от метеорологических факторов в период цветения винограда. Если 
к этому добавить опредс.чснные требования отдельных сортов 
винограда к сумме получаемого ва вегетационныіі период тепла, то 
картина зависимости количества н качества урожая от метеороло- 
гических данных станет достаточно ясной. 
Наконец следует упомянуть о возможных дефектах созревания 
винограда вследствие рано наступивших морозов, ^ градобитий, 
суховеев, при раннем наступления холодов и заморозков осенью и пр. 
^ Однако в пекоторых случаях моров п 3 — 4’ Ц дает копцептрацню сока, 
если ягоды остались целыми (не полопались). Н этом отпошеннп в практике 
рейнских сборов отмечены случаи получения более сладкого сока, который 
давал вина, приближавшиеся к так наз. Лизіевелѵеіпо. Л. Татузоп описывает 
слз'чай мороза около Одессы 7,'Х в 3,9^ Ц (в течение 7 часов); іши этом листья 
опали, созревание остановилось, и к.четки ягод были убиты. Сбор затянулся 
до 22 'X. В результате концентрация сока в поврежденных морозом ягодах 
увеличилась (алиготе), и вино около Одессы достигло пебывалой для этого 
района крепости в 12“. В то же время в красных сортах увеличилась интенсив- 
ность окраекп (вследствие свободного дифундпроваяня красящих веществ в 
убитых морозом клетках подобно то.му, как это получается при действии на 
виноград нагревания). 
28 
