\'казанное цифровое выражение при ведении многолетних записей 
дает сравнимые числа, выражающие зрелость винограда и находя- 
щиеся в соответствии с качеством получаемого вина. 
СОРТ ВІШОГРАДА 
Каждому сорту винограда присущи особые свойства. Независимо 
от внешнего вида и величины ягод, изменяющихся под влиянием 
всех факторов произрастания, сорт с его индивидуальными свой- 
ствами имеет и постоянные нризнаки, его характеризующие: мус- 
кат белый остается везде очень ароматным сортом; каберне дает 
в самых различных условиях мелкие круглые ягоды с присущим 
им запахом; рислинг — ^ ягоды, аромат которых всегда характерен; 
арамон дает большие урожаи сравнительно с другими сортами; 
ПИНО во всех разновидностях дает очень мелкие кисти и малый 
урожай, вызывающий во многих районах сомнение в рентабельности 
культуры, и т. д. 
Значение сорта винограда в виноделии не подлежит сомнению. 
Важно однако, чтобы каждому сорту были предоставлены макси- 
мально благоприятные условия для его произрастания и достижения 
им в зрелом состоянии наиболее характерных и ценимых в нем 
свойств. Таким образом выявляется необходимость сортоизу- 
чен и я винограда. Это — основа, на которой должны быть по- 
строены виноградарство и виноделие. 
МЕТОДЫ КУЛЬТУРЫ ВИНОГРАДНОГО КУСТА 
Методы культуры виноградного куста должны обратить на себя 
особое внимание, так как они в вначительной степени влияют на 
качество и количество урожая винограда. Здесь имеют значение 
обработка почвы виноградника, освещение и питание куста, нахо- 
дянщеся в зависимости от посадки кустов, ширины междурядий, 
направления рядов; далее следует зависимость состава виноградного 
сока от глубины залегания корней, от высоты ствола, порядка и 
количества расположения плодоносных побегов, а следовательно 
от обрезки куста, прищипывания и удаления того или иного коли- 
чества зеленых частей растения и пр. В местностях, зараженных 
филлоксерой, выступает на первый план воздействие на привой 
подвоя, имеющего особенную для канідого вида корневую систему 
в смысле ее залегания, направления и использования питательных 
веществ почвы. В конечном результате методы культуры винограда 
обусловливают количественную сторону урожайности, влияющую 
на качество урожая винограда, на процентное соотношение содер- 
жащихся и нем главнейших веществ. 
В изданном мною в 1928 г. руководстве по виноградарству (стр. 462) 
приведены средние данные относительно размеров урожая вино- 
града для сорта рка-цитолн за период 1893 — 1895 гг. при различной 
форме п обрезке куста (при чашевидной — 424 п., гюйо — СИ, 
двойном гюйо — 722, кахетинской — 380 и медокской — 530). При 
этом наибольшая сахаристость была отмечены для кустов, имевших 
медокскую форму и гюйо, наименьніая для двойного гюйо (в среднем 
22 
