На графике I соаревания сорта каберпо в Телиани (Кахетия) отмечено повы- 
шение сахаристости до 13 сентября, когда оно остановилось на 18 по арео- 
метру Бабо (11,7 Вомэ), а кислотность в то же время пала до 8“/„|, на виннз'ю 
кислоту. Такие соотношения для этого сорта в указанной местности нормальны 
для хорошего года. С 23 сентября кривая сахаристости имеет некоторое пнвы- 
шение в связи с начавшимся процессом подвяливавия ягод и концентрацией 
в них сока вследствие испарения через кожицу. 
Подобными кривыми отмечаются все отклонения, которые могут произойти 
в ходе созревания не только от изменения погоды (наступление холодов,, облач- 
—19“ 
— 17. 
-15 
• 
— І'Ч- 
— 11- 
О- 
0 
— Ц- 
1 
СП 
Гчі 
Ю 
СМ 
см 
<т> 
го 
— 
СО 
Гѵ 
СП 
со 
,дн 
АВГУСТ 
СЕНТЯБРЬ 
ности, туманов, недостаток света), выпадения осадков, повреждений ягод вре- 
дителями, но и от некоторых культуральных приемов, применяемых в период 
созревания винограда в випоградпике (поливка водою, обрывание листьев и т.,п.). 
Па приводимом графике И изображено понижение сахаристости и шіе- 
.^потііости после поливки виноградника в Ганджинском районе. 
^ ^руководство но вішодслию. Гоголь-Нновешій. 17 
< 
1 
