непрерывного действия сравнительно с другими может достигнуть 
80%, При прессовании красных сортов винограда, вследствие силь- 
ного давления из кожицы выделяется окрашенный сок. 
Прессы неире})ывного действия по своей конструкции относятся к 
различным типам: 
1) прессы, в которых давление производится между отдельно- 
В[)ащающішнся плоскостями, постепенно сближающимися (Массон, 
Кіссан, Кокк, Менье); 
2) прессы, в которых нижнее неподвижное основание (платформа) 
н прессующая поверхность постепенно сближаются в поступатель- 
ном движении последней (Симон); 
3) прессы, в которых давление идет в постепенно суживающихся 
камерах, в которых одна стенка всегда неподвннша, давление ?кѳ 
Рис. 51. Пресс пепрерыпного действия Колена (Дслоясс) .М 4. 
производится постепенно расширяющимся поршнем или про- 
движением архимедова винта (Мабилль, Дебонно, Колен, Руа, Фран- 
сон, Пегуля и др.). 
Первые два типа прессов в настоящее время почти вышли из 
употребления. Наиболее распространены в крупных винодельнях 
прессы непрерывного действия последнего из указанных выше ти- 
пов, т. е. такие, в которых давление производится продвижением 
архимедова винта в су?кивающемся пространстве. 
Прессы системы Колена и Мабилля применяются у нас на Северном 
Кавказе, в Закавказьи, Туркестане, в Крыму. Конструкция их совер- 
шенствуется с каждым годом, но тем не менее их главный недоста- 
ток — некоторое растирание и раздавливание семян и гребней в 
процессе мощного давления, связанного с трением — полностью не 
устранен и всегда в известной степеті отражается на качестве выхо- 
дящего сока; сок обогащается дубильными веществами и заключает 
в себе помимо грубых обрывков твердых тканей ягод и гребней еще и 
очень тонко измельченные частицы, не легко переходящие в осадок. 
82 
