конструкторов увеличивают продуктивность работы и удешевляют 
ее при механической подаче винограда и распределении получае- 
мого сока мощными моторными помпами. Приводимая ниже та- 
блица (по данным Монпельесской агрономической школы) дает 
ряд цифр, иллюстрирующих работу, выходы виноградного сока 
и влияние на состав получаемого вина при применении прессов 
различных систем. 
В приведенной ниже таблице обращает на себя внимание значитель- 
ное превышение выхода сока и содержания таннина в материале, 
полученном при переработке винограда в прессе непрерывного дей- 
ствия, а также уменьшение общей кислотности и содержания в част- 
ности винной кислоты при применении тех нее прессов непрерывного 
действия, что в конечном результате находит отражение во вкусовых 
свойствах получаемой продукции. Можно полагать, что прессы не- 
прерывного деііствия при внесении усовершенствований в их кон- 
струкцию дадут возможность использовать их положительные свой- 
ства ввиду экономии в стоимости работы с ними, отсутствия необ- 
ходимости постройки специальных эданий для прессующих механиз- 
мов, ускорения переработки винограда в нужное время и исключения 
многократных перелопачиваний прессуемой массы. 
С 0 
Р 
ара 
МОП 
опыты 
ЙЫХОД 
сока 
в про- 
центах 
по весу 
Удѳдьп. вес 
сока 
Плаж- 
!І0(ПЪ 
выжим- 
КП в 
процеп 
тах 
Содер- 
жа пие 
спирта 
в поду- 
поннои 
виве 
Экст- 
ракт в 
влие 
Кпсли- 
ПОСІЬ 
вина 
па 
Пз 804 
Общее 
СОДР])- 
жапііе 
ППП1ЮІ1 
киг.кхгы 
в пиис 
Общее 
содер- 
жащіе 
аоль- 
лых 
веществ 
Танпи- 
па в 
вине 
в вянтовоѵі 
и])Сс-со. 
1 опыт . . . 
2 » ... 
3 э ... 
аз, .57 
84,88 
75,92 
1,058—1,0.53 
1,0(57—1,058 
1,071—1,057 
65.2 
59.2 
07,0 
9,0 
8,9 
9,6 
19,10 
6,05 
0,03 
4,80 
4,87 
3.82 
2.83 
0,85 
0,58 
В іидрав.тіі- 
ч е с к 0 м 
прессе 
1 опыт . . . 
2 » ... 
3 > ... 
4 » ... 
78,78 
80,68 
79,53 
83,90 
1,067—1,070 
1 071-1,088 
1.009—1,068 
1,069—1,068 
70.0 
69.0 
69,0 
69,0 
9,3 
9,3 
9 3 
9,15 
17.40 
17,80 
17,30 
18.40 
5,87 
5,81 
5,90 
4.80 
4,88 
4.81 
2,56 
2,59 
2,75 
0,^8 
0,64 
1,20 
В прессе не- 
прерывно- 
го дейст- 
вия Ма- 
бплля 
1 опыт .... 
'* 
92,50 
1,072—1,070 
55,0 
9,1 
19,00 
5,34 
4,27 
2,69 
1,77 
